4.怎么拉出健康便

我們已經(jīng)知道了不溶性膳食纖維決定糞便量，而可溶性膳食纖維決定糞便的柔軟程度，所以，飲食應(yīng)該是既有足夠的不溶性膳食纖維，兩種膳食纖維的比例又要合理。

但是，現(xiàn)在遇到幾個問題。

①科學(xué)上至今還沒準(zhǔn)確提供每一種食物中可溶性膳食纖維的量。

②不同地區(qū)以及不同季節(jié)產(chǎn)出的同一種食物，膳食纖維量也會有差別。

③我們不可能天天都照著書本來配餐。那怎么辦呢？不要緊，我教給大家一些簡單易行的辦法。糞便的情況就能說明飲食中膳食纖維總量和可溶性膳食纖維量是不是合理。我們只要根據(jù)自己糞便的情況就能了解自己的飲食習(xí)慣。如果糞便情況比較理想，就說明膳食纖維達(dá)到要求了。

在介紹怎樣根據(jù)糞便的情況來判斷膳食纖維是不是達(dá)到要求之前，我們要來認(rèn)識一下不溶性膳食纖維，并且還要進(jìn)一步認(rèn)識可溶性膳食纖維。

不溶性膳食纖維最關(guān)鍵的是在胃中吸水后膨脹明顯，讓食物的體積增大，因為不管是胃、小腸還是大腸，它們的活動是要靠食物的體積來刺激的，體積大，就活躍。

所以，這種膳食纖維既讓我們?nèi)菀罪枺ㄎ蛎洠肿屛覀內(nèi)菀尊I（食物進(jìn)入小腸加快），食物運動得快，在大腸中一般不能被細(xì)菌有效發(fā)酵，但讓糞便到達(dá)肛門的時間短，所以，能夠防止便秘。

兩種膳食纖維的比較

不溶性膳食纖維                                           可溶性膳食纖維

在胃中 吸水膨脹，增大食物的體積，讓人容易飽，也容易餓   吸水變黏，讓人不容易感到餓

在小腸中 加快食物進(jìn)入小腸，減少食物停留時間             減慢食物進(jìn)入小腸，緩解主食對胰島的刺激

在大腸中 糞便硬、粗糙，驅(qū)動糞便前進(jìn)                     讓糞便表面軟、光滑，容易前行。能夠避免不溶性膳食纖維對大腸的傷害