我們的文化雖然悠久，對于這一問題好像未曾措意，西學東漸之后才開始慢慢地想要“迎頭趕上”?！叭P西化”是要不得的，所以洋式的衛(wèi)生設備縱然安設在最高學府里也不免要加以中式的處理—任其漬污、阻塞、泛濫、潰決。臟與教育程度有時沒有關系，小學的廁所令人望而卻步，上庠的廁所也一樣的不可向邇。衙門里也有人坐在馬桶上把一口一口的濃痰唾到墻上，欣賞那像蝸牛爬過似的一條條亮晶晶的痕跡?？礃幼樱驳膸夹枰幹?，設所長一人，屬員若干，嚴加考績，甚至賣票收費亦無不可。

離廁所近的是廚房。在家庭里大概都是建在邊邊沿沿不惹人注意的地方，地基較正房要低下半尺一尺的，屋頂多半是平臺。我們的烹飪常用旺油爆炒，油煙熏漬，四壁當然黯黮無光。其中無數(shù)的蟋蟀、螞蟻、蟑螂之類的小動物晝伏夜出，大量繁衍，與人和平共處，主客翕然。在有些餐廳里，為了空間經(jīng)濟，廚房廁所干脆不大分開，大師傅汗淋淋地赤膊站在灶前掌勺，白案子上的師傅叨著煙卷在旁邊揉面，墻角上就赫然列著大桶供客方便。多少人稱贊中國的菜肴天下獨步，如果他在餐前凈手，看看廚房的那一份臟，他的胃口可能要差一點兒，有一位回國的觀光客，他選擇餐館的重要標準之一是看那里的廚房臟到什么程度，其次才考慮那里有什么拿手菜。結果選來選去，時常還是回到自己的寓所吃家常飯。

菜市場才是臟的集大成的地方。殺雞、宰鴨、剖魚，全在這里舉行，血跡模糊，污水四濺。青菜在臭水溝里已經(jīng)涮洗過，猶恐失去新鮮，要不時地灑上清水，斤兩上也可討些便宜。死翹翹的魚蝦不能沒有冰鎮(zhèn)，冰化成水，水流在地。這地方，地窄人稠，陽光罕至，泥濘久不得干，腳踏車摩托車橫沖直撞沒有人管，地上大小水坑星羅棋布，買菜的人沒有不陷入泥淖的，沒有人不濺一腿泥的。妙在鮑魚之肆久而不覺其臭，在這種地方天天打滾的人久之亦不覺其苦，怕踩水可以穿一雙雨鞋，怕濺泥可以罩一件外衣，嫌弄一手油可以順便把手在任何柱子臺子上抹兩抹—不要緊的，大家都這樣。有人倡議改善，想把洋人的超級市場翻版，當然這又是犯了一下子“全盤西化”的毛病，病在不合國情。吃如此這般的菜，就有如此這般的廚房，就有如此這般的菜市場，天造地設。

其實，臟一點無傷大雅，從來沒有聽說過哪一個國家因臟而亡。一個個的縱然衣冠齊整望之岸然，到處一塵不染，假使內心里不大干凈，一肚皮男盜女娼，我看那也不妙。