有一日，我偶然在烘焙用品商店看到一個做蛋卷的機器，便毫不猶豫地買了下來。雖然我知道這不會是我經(jīng)常使用的廚房用具。不過想到終于能親自動手在廚房做出酥脆香甜的黑芝麻蛋卷，著實還是讓我興奮了幾天。

不知道蛋卷是不是每個孩子喜愛的零食，我喜歡那種輕輕一咬就嘎啦嘎啦掉渣的質(zhì)感，一定要用手或者盤子接著，才不會讓碎渣掉到地上。不然媽媽又會馬上拿個小掃把追過來掃地了。

要說蛋卷，恐怕真的是在二十世紀九十年代風靡了好多年。那時街邊會有加工蛋卷的攤位，經(jīng)常需要排隊等候。還沒有靠近的時候就有濃濃的奶油味撲面而來，雖然現(xiàn)在我知道那是人造奶油的味道，但是絲毫不影響那時甜蜜的嗅覺?？粗龅熬淼娜嗽诩訜岷玫蔫F板上倒上面糊，隨后壓平，然后一根根快速地卷起，略微放涼后就裝在透明的塑料袋里，按斤稱分量地賣。我特別喜歡挑那種烘烤時間比較長，顏色更深、略帶焦香的蛋卷。吃的時候要一層層剝開往里面咬，外面一層當然是最好吃的，因為焦香味最濃，越到里面烘烤的顏色就越淺，也是蛋香味最明顯的。除了原味的還有撒了許多黑芝麻的，那種要略貴一些，所以通常都是原味的賣得更快。

記不清從什么時候起就很少看到蛋卷攤了，多了的是超市里很多密封包裝的蛋酥卷。蛋酥卷從外觀上來看氣孔更大而粗糙，口感很酥香但并沒有十足脆感，吃的時候絕對聽不到那種嘎嘣的聲音。再后來大打廣告的旺旺黑白配蛋卷，夾心甜得膩人，早已經(jīng)不是我喜歡的那個味道了。

找到蛋卷機，無疑又可以動手找回曾經(jīng)的味道。而你最熟悉不過自己的口味，加多少糖，多少黑芝麻全憑個人洗好。舀一勺不算厚的面糊到蛋卷機中，然后兩面壓一下，再翻面過來烘烤片刻，此時打開蛋卷機，用筷子輔助迅速卷起蛋卷。剛做好的蛋卷還是軟的，徹底放涼了以后便是酥脆的了。這時要記得馬上把蛋卷放到密封的容器里，不然回潮以后又不脆了。蛋卷真是一種很脆弱的小零食。

如果你做完和家人邊聊邊吃，沒等要把剩下的蛋卷放入容器中，它就已經(jīng)被消滅了呢。這就是媽媽們以前不帶孩子經(jīng)常去蛋卷攤的原因，晚飯還沒有吃，肚子已經(jīng)讓零食給填飽了。

這就是讓我們懷念的童年，在對零食的期待中長大，在偷吃零食中獲得快感，雖然每一刻都很微小，可是那足以成為讓我們懂得快樂的根基。

家庭版黑芝麻蛋卷

材料

雞蛋4 個，色拉油100 克，白砂糖60 克，面粉100 克，黑芝麻一把

做法

把所有材料放在一個碗中，攪拌混合成均勻的面糊；

蛋卷機在煤氣爐上小火預熱；

舀一小勺面糊放入蛋卷機中央，迅速壓一下；

烘烤30 秒左右翻面再烘烤30 秒；

打開蛋卷機看到顏色略微有些焦黃就好；

用筷子迅速卷起蛋卷；

放在網(wǎng)架上晾涼；

放涼后即刻放入容器密封保存。