至于分離出來(lái)的奶油，媽媽把它們裝進(jìn)一個(gè)紅色塑料桶里，蓋上蓋子，放在陽(yáng)光下加溫發(fā)酵。很快，它們就從稀奶油狀態(tài)變成了黃澄澄的黃油！質(zhì)地也非常結(jié)實(shí)了。但她把這黃油又騰回了查巴袋，繼續(xù)捶。捶了很久，再掏出來(lái)，用一塊紗巾裹著油塊，帶到山下，浸進(jìn)冰涼的溪水里，用力又?jǐn)D又揉。使之越發(fā)結(jié)實(shí)，貯存的時(shí)間更久一些。

我以為洗完之后就算最終完成了?？蓩寢層址呕亓思t桶里，繼續(xù)發(fā)酵。第二天再次用冷水大洗一通，這才往油里和進(jìn)細(xì)鹽，拌勻了，貯存起來(lái)。

用來(lái)貯存黃油的是一只干羊肚（一直沒(méi)搞清是羊肚還是牛腸，暫且稱之為羊肚吧，因?yàn)閶寢尵瓦@么介紹的。那東西跟塑料袋似的，透明的，且又薄又脆），這是在冬牧場(chǎng)上就準(zhǔn)備好的，一直折疊著壓在箱底，又干又脆。用之前，媽媽把它泡進(jìn)水里，化開(kāi)后就變得柔軟又韌性。再用小刀割去上面殘余的脂肪。這才將黃油一塊一塊塞進(jìn)去。

塞滿黃油的羊肚又粗又胖，還拐了一道彎，呈“U”形安靜地置放在銀色的大屜鍋鍋蓋里，看上去飽滿又美好。再過(guò)一段時(shí)間，它會(huì)凝固得更硬。食用時(shí)，就用小刀連皮帶油一塊一塊切割下來(lái)，吃多少切多少。城市里賣的黃油也都是這樣的。

做這些事時(shí)，看我觀察得那么入迷，媽媽也會(huì)和我東拉西扯幾句。問(wèn)我平時(shí)在家里吃不吃黃油，還問(wèn)我城里的胡爾圖和和黃油貴不貴?！?dāng)然貴了！而且還很不好吃。奶疙瘩顯然是機(jī)器做出的，又硬又酸。黃油呢，顏色非常漂亮，可味道很古怪。有人說(shuō)摻了牛油。

大約長(zhǎng)時(shí)間單調(diào)的捶打工作實(shí)在很乏味，那時(shí)媽媽也會(huì)對(duì)我說(shuō)許多事情，不管我是否聽(tīng)得懂。有一次，她說(shuō)起了北面強(qiáng)蓬家的小姑娘蘇乎拉。說(shuō)她有四個(gè)男朋友，說(shuō)她剛進(jìn)牧場(chǎng)沒(méi)幾天就又走了，因?yàn)榭h上有人打電話找她，真厲害，跑到冬庫(kù)兒都能找得到！還說(shuō)大家都看到在蘇乎拉在拖依上哭了……我問(wèn)，為什么哭？她說(shuō)不知道。手里的木槌平靜地繼續(xù)捶打著滿袋秘密的漿液。蘇乎拉最最隱密的悲傷似乎也潛進(jìn)了查巴袋里。媽媽是在譴責(zé)蘇乎拉，但她的心里，怕是也有迷惑，也有嘆息吧。

我們討論蘇乎拉的時(shí)候，卡西坐在門口的木樁上梳頭發(fā)，戴耳環(huán)。旁邊是正在晾曬的胡爾圖，白得像雪一樣。牧場(chǎng)的繁華不只是青草，還有牛奶呢。還有青春。