到了冬天，食堂吃飯的人少了。有些人調(diào)到其他工區(qū)去了，留守的有七八個(gè)人。廚子天天閑得蛋疼，沒(méi)事跟我后面上山刨樹(shù)根做根雕。我刨出來(lái)相一相，像龍爪，或者像老梅虬枝，就塞在麻袋里。他不幫忙，就在旁邊瞎轉(zhuǎn)。有的樹(shù)根根系很長(zhǎng)，要刨一個(gè)上午，還沒(méi)有理出個(gè)頭緒。他性急就一拽，把根拽斷了，不美了！我說(shuō)不要你幫忙，你下山燒飯去吧！他說(shuō)我都做好了，晚上吃鍋?zhàn)?。胡適一品鍋！“什么東西？”“媽的，就是火鍋嘛！跟你們?cè)谕膺叧缘幕疱伈灰粯樱怀阅憔椭懒?！?/p>

山里晚上天黑得早，太陽(yáng)一落到山后，天就忽然黑下來(lái)了。附近的黃狗、黑狗，還有花狗，大概聞到今晚食堂要吃好的，就跑到門(mén)口來(lái)逡巡，看到人把尾巴搖得飛快。你要一摸它的腦袋，它簡(jiǎn)直要把頭低到塵土里去，還開(kāi)出一朵花來(lái)?；ü纷顗牧?，如果你老不理它，它就朝你腿肚子上來(lái)一口。食堂里廚子弄了一爐烈炭火燒得正旺，人坐在爐子旁邊，身上感到熱烘烘，臉上燙得發(fā)燒。爐子上坐著一口大號(hào)鐵鍋。上面一層是醬紅色的五花肉，顫顫巍巍在湯中抖動(dòng)著。下面的湯咕嘟咕嘟沸著，仿佛正吟唱著一首對(duì)烈火感恩的歌—“你成就了我！”“你成就了我！”廚子怕外面人先動(dòng)手壞了規(guī)矩，一邊在里面叮叮當(dāng)當(dāng)弄著什么東西，一邊喊著：“等一等哦！你們不會(huì)吃，等我來(lái)教你們。我跟你們說(shuō)，哪個(gè)先吃哪個(gè)變豬哦！”

過(guò)了一會(huì)，他托著一個(gè)白瓷盆子從食堂里面扭出來(lái)。肥腰扭得可款式了，一邊扭一邊報(bào)菜名：“香辣白菜心，解膩的！”“就你就夠膩的，晚上強(qiáng)奸你！”他拋了個(gè)萬(wàn)人傾倒的眼風(fēng)過(guò)來(lái)。灰白色圍裙里塞了一瓶白酒，他一邊擰瓶蓋一邊說(shuō)：“別亂動(dòng)！聽(tīng)明白了再吃。話說(shuō)這個(gè)胡適一品鍋—”“滾！”“吃這個(gè)鍋?zhàn)右粚右粚映裕灰獊y翻。次序亂了，翻得烏七八糟的就不好吃了，現(xiàn)在—吃吧！”胡適一品鍋葷菜放在上面，素的墊在下面。通過(guò)熱氣熏蒸和煨燉，使上面的油脂和鮮味慢慢浸透到底下的蔬菜里面去。袁子才不就說(shuō)過(guò)，燒菜也沒(méi)有什么了不得的，無(wú)非是“有味使之出，無(wú)味使之入”罷了。隆重的胡適一品鍋可達(dá)七層，豬肉、雞、雞蛋、蔬菜、豆腐、海米、油豆腐果子。如果還有好材料，盡可以往里面碼放。比如筍衣、筍干、蘿卜、干豆角、蛋餃子，還有一種豆腐皮裹肉餡的長(zhǎng)方形餃子。碼好后，先用猛火攻，然后端到烈炭火上慢慢煨燉，中間要用勺子把鍋里的油湯澆淋在食材上面，使味道保持均勻。最后五花三層的豬肉夾到筷子上，似乎有一種弱不禁風(fēng)、不能自持的樣子，一品鍋就算是好了。

上面的葷菜就不說(shuō)怎么好吃了，下面的肉邊菜才是這種火鍋的精華。什么叫語(yǔ)言乏味？在美食面前，除了吃以外都是廢話，筷子頭就雨點(diǎn)一樣落下來(lái)。廚子一邊勸酒，一邊左右勸人：“慢一點(diǎn)吃！對(duì)食道不好。誰(shuí)陪我喝一杯？媽的，別光顧著吃?。∵@幫白眼狼，說(shuō)點(diǎn)好聽(tīng)的不行??？”我們騰出一只手來(lái)，默默對(duì)他豎起大指。他用一種飼養(yǎng)員一樣的目光看著我們，什么叫成就感，什么叫提刀四顧，廚子也有廚子自己的事業(yè)巔峰！后來(lái)有人問(wèn)我對(duì)皖南的印象，我想也不想地說(shuō)：“胡適一品鍋好吃！”如果他不滿意還要接著問(wèn)，那我肯定要想很久。作為一個(gè)光榮的吃貨，我對(duì)山水、園林基本上無(wú)感。所以在綠妖問(wèn)我對(duì)蘇州園林的印象時(shí)，我答非所問(wèn)地說(shuō)面上澆頭很好吃，令她相當(dāng)失望。特別在我餓的時(shí)候，沒(méi)有人能從我手中搶下一條雞腿。這是我做人的準(zhǔn)則，我想到死也不會(huì)改變了。