五

為口感排序，非常冒險。

尤其是，任何頂級形態(tài)都達到了足夠的高度，而每種高度都自成峰巒，自享春秋，更不易斷其名次。

為普洱茶的峰巒排序，還遇到了特殊的困難，那就是，抵達者實在太少，難以構成廣泛輿論。上好的茶品，既稀缺又隱秘，怎么才能構成能使大家服氣的評判？行家甚至都知道哪幾位老兄藏有哪幾種品牌，說高說低，都有“挾藏品而自重”、“隱私心而待沽”之嫌。

因此，資深茶客們往往只默默地排序于心底，悄聲地嘀咕于壺邊。說大聲了，怕遇冷眼。

好像都在等我。

因為我嫌疑很小，膽子很大。

那么，就讓我來吧。

我對“號級茶”排序的前五名為——

第一名：“宋聘”；

第二名：“福元昌”；

第三名：“向質卿”；

第四名：“雙獅同慶”；

第五名：“陳云號”。

我對“印級茶”排序的前五名為——

第一名：“大紅印”；

第二名：“甲乙級藍印”；

第三名：“紅印鐵餅”；

第四名：“無紙紅印”；

第五名：“藍印鐵餅”。

我對“七子餅”排序的前五名為——

第一名：“七子黃印”；

第二名：“七五七二”；

第三名：“雪印青餅”；

第四名：“八五八二”；

第五名：“八八青餅”。

寫完這些排序，我在大膽之后突然產生了謙虛，覺得應該拜訪幾位老朋友，聽聽他們的說法。

先到香港，叩開了柴灣一個巨大茶葉倉庫的大門，出來迎接的正是白水清先生。在堆積如山的茶包下喝茶，就像在驚天瀑布下戲水，非常痛快，因此每次都會逗留到午夜之后。

白水清先生對普洱茶的見識，廣泛而又細致。原因是做了幾十年的普洱茶貿易，當初很多場合是不能“試泡試喝”的，只憑兩眼一掃，就要判斷一切，并由此決定禍福。我總覺得一次次“兩眼一掃”的情景中包含著有趣的文學價值，可以引發(fā)出許多傳奇故事。小巷、馬車、麻袋、眼神、汗滴……年年不同又年年累積，活生生造就了一個白水清。

但是，白水清先生無心文學。那年年月月的長期訓練，使他的眼光老辣而又迅捷。我建議他編一部以自己名字命名的《普洱茶詞典》出版，因為他有這種知識貯備。說起“號級茶”，白水清先生首先推崇當年的四個茶莊：同慶號、同興號、同昌號、宋聘號。在品牌上，他認為最高的是“紅標宋聘”，口味濃稠而質量穩(wěn)定。其次他喜歡“向質卿”的高雅、鮮爽，“雙獅同慶”的異香、霸氣。“福元昌”和“車順號”，好是好，但存世太少，呈現得不完整，不方便進入隊列。此外，他還欣賞幾個茶莊，例如江城號、敬昌號等等。

何作如先生在普洱茶上，是很多茶人的“師傅”。他原是個文學愛好者，很多年前我只要和金庸先生、白先勇先生聊天，他每次都來泡茶。也不講話，只是低頭泡，偶爾伸出手指點著茶盅，要我們趁熱喝。我們三人當時對普洱茶尚未入門，完全不知道他拿出來的茶是何等珍貴，現在想來還十分慚愧。