有沒(méi)有什么能夠挑到新鮮果蔬的秘密跟我們分享？

雖然買菜買多了會(huì)提升分辨好壞新鮮的能力，但通常我更喜歡把這種專業(yè)的事情交給攤販去做。這是買熟了的好處，信任他們就好了。有些不常見(jiàn)的食材，也完全可以拜托他們預(yù)訂，隔日去取。

什么樣的菜市場(chǎng)才是符合你標(biāo)準(zhǔn)的菜市場(chǎng)？有沒(méi)有“驚”到過(guò)你的菜市場(chǎng)可以推薦？

沒(méi)什么固定標(biāo)準(zhǔn)。熱鬧一點(diǎn)的菜市場(chǎng)比較讓人愉快。烏魯木齊路上有一間專門賣西方料理用的食材、香草、調(diào)味料，還有肉魚蝦、芝士等等的小店?？雌饋?lái)非常不起眼的門面，貨品卻又多又全，第一次發(fā)現(xiàn)的時(shí)候的確是驚到了，幾年買下來(lái)，現(xiàn)在倒是習(xí)慣了那里老外扎堆，幾乎是把菜市場(chǎng)當(dāng)社交場(chǎng)的盛況。

旅行時(shí)會(huì)去當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)嗎？會(huì)不會(huì)順便研究當(dāng)?shù)氐氖匙V？

肯定會(huì)?？吹?jīng)]見(jiàn)過(guò)的食材會(huì)想去了解。我喜歡那種有食攤的菜市場(chǎng)，比如巴塞羅那最著名的博蓋利亞菜市場(chǎng)，藏在市中心的步行街里，又深又大，里面不僅有售賣攤，更有食攤，在里面喝酒、吃生蠔、烤香腸來(lái)吃，都是很爽快、叫人胃口大開的體驗(yàn)。東京的筑地、大阪的黑門、沖繩那霸的牧志公營(yíng)，也都是可以當(dāng)場(chǎng)買當(dāng)場(chǎng)吃的好地方，最適合一早去來(lái)一份豪華海鮮早餐！

你通常烹煮食物是更隨性一些，還是會(huì)考慮到季節(jié)的變換和對(duì)健康的需求？

“健康”好像很少去考慮，當(dāng)然，我本來(lái)的飲食習(xí)慣也還不錯(cuò)，況且家里弄肯定已經(jīng)比外面干凈很多。季節(jié)會(huì)是考量因素之一，蔬菜水果就盡量買當(dāng)季的。如果是招待客人，還會(huì)考慮到大家的口味，以及吃的“節(jié)奏”。要賓主盡歡，煮什么、怎么煮、先后次序等等就比一個(gè)人吃要來(lái)得更重要，需要細(xì)細(xì)思考。

你一定非常在意自己所烹飪食物的“賣相”吧？會(huì)用特定的食器盛裝嗎？

美味的食物，一半在味蕾，一半在視覺(jué)。“ 賣相” 當(dāng)然重要， 這種重要是順理成章的、自然的，而不是為了好看而好看。選擇某件器物來(lái)搭配某道食物，不僅是因?yàn)槠骱每矗驗(yàn)樗馨咽澄镆r得更美味，吃起來(lái)更恰當(dāng)、更有趣。選擇食器來(lái)搭配當(dāng)日的料理，現(xiàn)在已經(jīng)是我煮東西時(shí)最享受的過(guò)程了。

每一頓餐飯都要經(jīng)過(guò)“琢磨食譜—去菜市場(chǎng)搜尋食材—花心思烹煮”這個(gè)看似煩瑣的過(guò)程，在享用它的時(shí)候你有什么感受？

當(dāng)你不覺(jué)得它是麻煩的時(shí)候，就可以好好享受它了。“吃什么好呢？”這種提問(wèn)每天發(fā)生，夾雜在忙碌的日常工作里，成為放松的、愜意的、隱隱歡騰的片刻。

你覺(jué)得研究食物這件事給你的生活帶來(lái)哪些感悟？

比起感悟，我覺(jué)得更重要的是，跟食物好好相處是一件能夠帶來(lái)愉悅、傳遞歡樂(lè)的事情。