上世紀(jì)八十年代末，希瑟在中國南京教授英語，她在簽證即將到期前前往印度去體驗(yàn)異域文化，她萬萬沒料到此次短暫的印度之旅竟然會(huì)改變她的余生。

她在前往印度的路上要經(jīng)過高高的喜馬拉雅山，晚間她寄宿在印度與中國邊界巡邏隊(duì)的營地里。由于是金發(fā)碧眼，所以希瑟在亞洲一直感覺格格不入。她想去體驗(yàn)一下鄉(xiāng)村的氣息，她經(jīng)常會(huì)想，那里的村民是否曾經(jīng)見過外國人，希瑟是身高5英尺4英寸，雖然這種高度在美國并不罕見，不過在亞洲她明顯比所遇到的那些人高很多，令她更為驚訝的是，她在亞洲很少看到婦女獨(dú)自行動(dòng)，尤其是在上世紀(jì)80年代。

希瑟和她的一位朋友決定踏著那些巡邏隊(duì)員所走的道路徒步旅行。有一次她們正在霧中大步前行時(shí)，突然看見了一個(gè)木制的小坡棚，一位看上去足有百歲的老人站在她們面前，由于一天的徒步旅行，希瑟和她的朋友感覺又餓又渴，所以當(dāng)她們看見木制小長凳上一打煮熟了的雞蛋時(shí)，她們高興壞了。雞蛋旁邊放著小瓷杯，瓷杯里裝滿了又甜又香的奶茶，那位老人將這種飲品稱之為“奶茶”。

希瑟喝了一杯便瞬間愛上了它，緊接著又喝了第二杯第三杯，在她弄清楚這種飲品之前，她已經(jīng)連喝了13杯，她對(duì)這種飲品已經(jīng)著迷了。

此后在希瑟游印度期間，每天飲用這種奶茶成了她必不可少的一道程序。無論是在街角、餐館還是飯店，希瑟都可以找到它。這種奶茶隨處可見，但是又不完全一樣，這給希瑟帶來無窮盡的享受。

這種奶茶在不同的地區(qū)，里面的原料都有所不同，在印度每個(gè)家庭在制作這種奶茶時(shí)都有自己獨(dú)特的一套秘方，所以沒有任何兩杯奶茶時(shí)完全一樣的，這讓希瑟感覺很興奮。希瑟對(duì)這種奶茶進(jìn)行了一番研究。一些人隨意地把一些小豆蔻和一把彈丸型茶葉扔到一個(gè)注滿牛奶的鍋里煮，再向鍋里扔一把新鮮的香料，還有一些人會(huì)放進(jìn)一些鮮香料，不過他們都會(huì)添加糖，制出的奶茶味道獨(dú)特卻又香甜可口，希瑟深深地愛上了這種奶茶。

希瑟在結(jié)束了此次異域之旅之后，回到了美國加州大學(xué)圣克魯茲分校（UC Santa Cruz）攻讀人類學(xué)。她在這個(gè)大學(xué)的山腳下租了一個(gè)房間，從她的公寓到學(xué)校有兩英里的路程。一天她在發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近的一些飯店和咖啡館有奶茶出售、學(xué)校里面的兩家咖啡店也向?qū)W生銷售提神的新鮮奶茶后，感到很興奮。

奶茶成了希瑟每天早上必不可少的飲品，她每天早上都騎車前往最近的咖啡屋，如果它們的奶茶賣光了，她會(huì)朝著相反方向再騎一英里，花3美元買一杯。希瑟正是在美國迅速崛起的咖啡館文化的一個(gè)推動(dòng)者。

在完成她的人類學(xué)學(xué)位之后，希瑟離開了加州大學(xué)圣克魯茲分校。拜訪了她在科羅拉多州博爾德的一些朋友，讓她驚喜的是那里很多當(dāng)?shù)氐目Х瑞^都出售她所最喜愛的奶茶，不過在回到波特蘭后，她走訪了每一家咖啡館都沒有發(fā)現(xiàn)這種奶茶。

所以希瑟決定自煮奶茶。