吃在香港

既然民以食為天，那么我首先談?wù)劤栽谙愀?。記得我第一次?lái)香港，第一頓飯是導(dǎo)師請(qǐng)的，這是組里的傳統(tǒng)。記得那是2002年的一個(gè)夏日，香港的天氣很熱，我一路鞍馬勞頓，總算到了，看到香港的摩天大樓感覺像在做夢(mèng)。在一個(gè)不錯(cuò)的飯店里，大家分賓主落座。一會(huì)服務(wù)員給大家每人倒了一杯茶，我正當(dāng)口渴，一飲而盡。味道還不錯(cuò)，香港的茶就是不一樣！然而當(dāng)我喝完，看了看大家，發(fā)現(xiàn)大家都在看我，表情有點(diǎn)奇怪。更讓我奇怪的是，我發(fā)現(xiàn)大家，除我以外，都在用剛才上的那杯茶沖洗他們的筷子！然后倒在一個(gè)公共的碗里，這一行為讓我非常不解?？次毅对谀抢?，還是導(dǎo)師見多識(shí)廣，說，這是香港人的習(xí)慣，吃飯前一般要用一杯茶水沖洗一下筷子、杯子，然后再吃飯。OMG！人家用來(lái)洗筷子的茶水我竟然給喝了！還是導(dǎo)師幫我解圍，說，沒關(guān)系的，其實(shí)這個(gè)茶也是可以喝的，說完導(dǎo)師也喝了口他前面的茶水，然后向我笑了笑，大家也都笑了，我也只好跟著笑。

香港人的作息時(shí)間有點(diǎn)怪。大學(xué)里老師和研究生的辦公室從來(lái)都是通宵給電的，空調(diào)24小時(shí)不斷。香港人很喜歡熬夜。也許是因?yàn)橥砩媳容^安靜的原因吧，他們通常都會(huì)工作到后半夜兩三點(diǎn)，有吃在香港的甚至更晚，然后回去睡覺。當(dāng)然第二天早晨起得也很晚，一般會(huì)上午十一二點(diǎn)才起來(lái)，起來(lái)以后直接去吃午飯。也就是說，很多香港人是不吃早餐的。但也有很多本科生是要早起八九點(diǎn)鐘上課的，所以大學(xué)的食堂，也很早就開始營(yíng)業(yè)。我一直保持著在內(nèi)地的生活習(xí)慣，晚上十點(diǎn)半左右就熬不住了，只好回住的地方。第二天早晨起得很早，通常我都是第一個(gè)來(lái)大學(xué)食堂（canteen）吃早餐。香港的大學(xué)里的早餐是中西合璧，但還是以西式為主，有煎蛋、烤腸、面包、三明治什么的。粥有皮蛋瘦肉粥、花生豬骨粥，剛開始我都不太喜歡吃。你想啊，一個(gè)北方人，哪吃過粥里放肉，放雞蛋什么的一起煮，而且粥煮得非常爛，看著就沒胃口?？珊髞?lái)當(dāng)我吃過第一次后，感覺還不錯(cuò)，以后就越來(lái)越愛吃，這是后話。

剛開始的時(shí)候，食堂里唯一我喜歡吃的就是油條和凍豆?jié){。該咋說咋說，那油條和豆?jié){味道還真地道。就這樣，幾乎每天，我都是第一個(gè)來(lái)，第一個(gè)要油條、豆?jié){，所以食堂的服務(wù)員都認(rèn)識(shí)我了。后來(lái)，不用我走到跟前，不用我張口，她們就會(huì)笑著用生硬的普通話說：“給您油條豆?jié){！”我一般也就說聲“Thanks”，就開始吃，但我也能聽到那些女服務(wù)員偶爾吃吃地笑，可能是覺得我這個(gè)內(nèi)地人有點(diǎn)意思，天天就吃油條豆?jié){，豆?jié){油條。可有一天，我來(lái)得有點(diǎn)晚了，看我遠(yuǎn)遠(yuǎn)走來(lái)，有兩個(gè)女服務(wù)員就像一直在等著我，總算把我給盼來(lái)了，離得還挺遠(yuǎn)呢就喊，油條！油條！看來(lái)是把我叫成油條了。不會(huì)這么大個(gè)食堂，就我一個(gè)人吃油條豆?jié){吧！我想探個(gè)究竟。走上前去說我要那個(gè)皮蛋瘦肉粥，再來(lái)一片面包。當(dāng)時(shí)那兩個(gè)喊我的女服務(wù)員就傻了，也意識(shí)到剛才她倆的舉動(dòng)有點(diǎn)不禮貌（其實(shí)我能感覺她倆絕對(duì)沒有惡意，只是對(duì)我這個(gè)內(nèi)地仔好奇），立馬恢復(fù)了非常職業(yè)的笑容，并用英語(yǔ)給我解釋剛才的事。我還是愛答不理，臨走我瞅了一眼她倆準(zhǔn)備好的油條豆?jié){，有點(diǎn)可惜，估計(jì)她們會(huì)扔掉。我也不知當(dāng)時(shí)在想什么，可能我還是想吃豆?jié){油條，說，這份我也買了。她倆萬(wàn)萬(wàn)沒想到我會(huì)這樣做，“really？”一副驚喜的樣子，“Thanks！It is free for you！Thanks！”既然是free，我也就不客氣了，最后在她倆驚訝的眼神中，這兩份早餐我都吃了，中午飯都省了。

說起香港人的飲食習(xí)慣，其實(shí)挺麻煩。我們北方人一天就三頓飯，香港人則不然，一天要吃六七頓，有早餐、早茶、上午茶、午飯、下午茶、晚飯、夜宵。我一直不理解，香港人一天吃這么多頓飯竟然個(gè)個(gè)身材保持得都不錯(cuò)，尤其是香港的那些老人，個(gè)個(gè)都很精致。后來(lái)在香港待久了我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)比起我們北方人，香港人的飲食結(jié)構(gòu)是科學(xué)的，就是少吃多餐，營(yíng)養(yǎng)合理搭配。我聽系里一個(gè)老師（香港人）傳授經(jīng)驗(yàn)，他的經(jīng)驗(yàn)是，不管多好吃的東西，都要適可而止，每次吃個(gè)五六成飽就可以了。就這一點(diǎn)對(duì)于我這樣比較饞的選手是無(wú)論如何也做不到的。說起香港人的飲食講究營(yíng)養(yǎng)，首先要提一下香港人的煲湯。香港人的煲湯，那是真講究。講究到什么程度呢，我是見識(shí)過一次。那次是我們一幫學(xué)生圣誕節(jié)去導(dǎo)師家做客。導(dǎo)師為了迎接我們的到來(lái)，專門為我們煲了湯，一煲就是兩天。兩種不同風(fēng)格的湯，其中一種是雞湯，當(dāng)然具體怎么煲的我不清楚，但就一只大活雞，僅取雞身上某一特定部位的一小條肉，我猜可能類似豬身上的里脊肉，其他部分全部扔掉！就這種氣度怎讓人不嘆服！后來(lái)，導(dǎo)師又帶我們?nèi)ニ腋浇母郀柗蚯驁?chǎng)，場(chǎng)邊有一個(gè)專門烤乳豬的架子。乳豬早就準(zhǔn)備好了，很快烤得外焦里嫩。品嘗著高湯，吃著美味的乳豬，酒足飯飽后，去打高爾夫球！這種生活，太“可恥”了！

當(dāng)然，像這種待遇，一年也就那么一次。香港人大家一起吃飯是要AA制的，而且每次算錢的時(shí)候是要精確到分的。剛開始我們這些內(nèi)地仔還有點(diǎn)不習(xí)慣，總覺得有點(diǎn)不好意思。后來(lái)習(xí)慣了，發(fā)現(xiàn)AA制也沒什么不好。大家都知道，通常在內(nèi)地，大家一起吃飯，要么這次你請(qǐng)，下次他請(qǐng)，輪流坐莊。但仔細(xì)體會(huì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有個(gè)問題，男的之間還好點(diǎn)，要是女士之間，其實(shí)是會(huì)算計(jì)的。比如說這次我點(diǎn)了什么菜，花了多少錢，下次輪到別人的時(shí)候，如果比自己花的少心里就會(huì)不高興。當(dāng)然表面上你是看不出來(lái)的，只是心里較勁。這樣的結(jié)果呢，就是關(guān)系會(huì)越搞越復(fù)雜，這樣的聚會(huì)會(huì)越來(lái)越少。在香港則不然，因?yàn)槭茿A制，大家每次吃的都是自己的錢，所以心情都會(huì)很舒暢，對(duì)各種聚會(huì)也就會(huì)樂此不疲。AA制的最大優(yōu)點(diǎn)就是讓彼此間的關(guān)系變得簡(jiǎn)單，至少在聚會(huì)吃飯這件事上是這樣。

除此以外，香港人還有另外一個(gè)特點(diǎn)就是節(jié)省。節(jié)省到什么程度呢？比如說這次大家一起去吃叉燒飯。吃完以后，如果還剩幾塊肉沒吃完，香港人也會(huì)要求打包帶走的。帶回去后，還不算完。有的那個(gè)香港學(xué)生會(huì)將這幾塊肉切成小塊，放到一個(gè)盤子里，然后挨個(gè)辦公桌讓大家都嘗一小塊。那種真誠(chéng)勸你的態(tài)度，實(shí)在讓人無(wú)法拒絕?？粗@幾塊肉，讓我一下子想起我高中的時(shí)候，同宿舍我們四個(gè)兄弟，運(yùn)動(dòng)會(huì)得了什么獎(jiǎng)，發(fā)了幾十塊錢，我們幾個(gè)去下館子。那次我們要的最硬的菜是一個(gè)熘肥腸。那叫一個(gè)好吃，那是我最愛吃的。當(dāng)時(shí)我們班長(zhǎng)一直拉我的胳膊，示意我下手不要太狠?？斐酝觑埩?，還剩下那么幾塊，我正要?jiǎng)邮郑嚅L(zhǎng)一把拉住我說，不能都吃了，得留點(diǎn)，不然沒面子！我一下子恍然大悟！最后我們是一步三回頭，看著那幾塊肥腸離開了飯店，久久不能釋懷……