若烹小鮮　成為宰相的廚師伊尹

學(xué)成語(yǔ)

“若烹小鮮”(ruò pēng xiǎo xiān)出自《道德經(jīng)》第六十章：“治大國(guó)，若烹小鮮。”

若：好像。

烹：烹調(diào)，一種做菜的方法。

小鮮：小魚(yú)。

若烹小鮮：就像烹調(diào)小魚(yú)那樣的方法。比喻很容易、輕而易舉。

讀故事

在夏末商初時(shí)期，商朝有個(gè)名叫伊尹的丞相，曾輔佐君王建立了商朝，因他的一生輔佐過(guò)商朝五代君王，被后人尊為中國(guó)歷史上的賢相。伊尹也是中國(guó)歷史上第一個(gè)將烹調(diào)理論類(lèi)推到政治中，去輔佐君王治理國(guó)家的杰出廚師和宰相。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說(shuō)”與“火候論”，至今仍是中國(guó)烹飪方法的核心理論。

伊尹的經(jīng)歷很傳奇，他是出身貧苦的奴隸，很小的時(shí)候就被寄養(yǎng)在一個(gè)廚師家里。在那里，他學(xué)會(huì)了烹飪美食。經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐和鉆研，伊尹練就了一手精湛的廚藝。

早年的伊尹還只是一個(gè)廚子，但他作為廚子，卻憂國(guó)憂民，心懷大志。

有一天，伊尹背著煮肉的鍋，帶上廚具和砧板去見(jiàn)商湯，現(xiàn)場(chǎng)為商湯制作美味佳肴。他借煮肉湯、烹美食這等廚藝之道，來(lái)評(píng)點(diǎn)、分析天下的局勢(shì)及治國(guó)、為政之道，并極力勸說(shuō)商湯滅掉夏朝。

商湯吃著伊尹烹調(diào)的美味食物，又聽(tīng)見(jiàn)他一番高瞻遠(yuǎn)矚的宏論，當(dāng)即認(rèn)定伊尹是一個(gè)不可多得的治國(guó)人才，于是免去伊尹的奴隸身份，賜給他官職，讓他留在朝廷里做了執(zhí)政大臣。

伊尹走馬上任后，協(xié)助商湯滅了夏朝，建立了商朝，此后尋找各種時(shí)機(jī)向商湯提出自己的治國(guó)主張。

有一次，商湯問(wèn)伊尹：“同樣的食材，為什么別的廚師做出來(lái)的菜沒(méi)有你做得好吃？”伊尹回答說(shuō)：“眾口難調(diào)，每個(gè)人的口味喜好不一樣，所以必須把握一個(gè)適中的原則，既不可太咸，也不可太淡，而且作料與主食材還得搭配得當(dāng)，相互襯托、融合，才能做出一道好吃的菜。這正如治國(guó)，帝王要去統(tǒng)領(lǐng)官員、貴族和眾多百姓，每一道法令的頒布和實(shí)施，都要符合大多數(shù)人的利益，以調(diào)和矛盾，安民順國(guó)。其實(shí)治國(guó)也和做菜一樣，需要火候和耐心，文火慢燉和大火爆炒要相得益彰，不能急于求成而將菜肴做得半生不熟。當(dāng)然也不能放任不管，把一鍋好菜燒得焦煳?！?/p>

伊尹

商湯聽(tīng)伊尹講做菜燒飯和治理國(guó)家的道理，每每聽(tīng)得興致盎然，覺(jué)得伊尹很有見(jiàn)地，便照著他烹小鮮的法子去治理國(guó)家。

按照“五味調(diào)和”的廚藝?yán)碚?，商朝制定了各種寬嚴(yán)并濟(jì)的典章制度，使得商朝呈現(xiàn)和諧發(fā)展、欣欣向榮的良好勢(shì)頭。

成語(yǔ)小提示

一般觀點(diǎn)認(rèn)為，若烹小鮮形容輕而易舉，然而另有觀點(diǎn)認(rèn)為，若烹小鮮意為治理大國(guó)要像煮小魚(yú)一樣小心翼翼，因?yàn)樾◆~(yú)太嫩，煮的時(shí)候不能多攪動(dòng)，以免將一鍋魚(yú)攪爛了。所以，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，若烹小鮮是比喻治大國(guó)應(yīng)當(dāng)無(wú)為而治。