序言 物之豐饒

在《舌尖上的中國(guó)》火遍大江南北之前，我經(jīng)常看美食的紀(jì)錄片，其中一部日本NHK拍攝的《民以食為天》是我最喜歡的，它講述的內(nèi)容是“舌尖上的世界”，沒(méi)有《舌尖上的中國(guó)》那么煽情，可是畫(huà)面中世界各地的人們用餐的情景，卻緊緊攫取了我的心，改變了我對(duì)吃這件事的看法。

那年冬天，我給自己放了一個(gè)小小的假期。當(dāng)時(shí)父母在國(guó)外，我也沒(méi)有工作和女朋友，所以沒(méi)有人管我。用現(xiàn)在時(shí)髦的詞匯就是“間隔月”，我不和外界交往，也沒(méi)有人找我。我肆意地在網(wǎng)上下圍棋，看了李翰祥導(dǎo)演的30多部影片，還包括2套美食紀(jì)錄片。餓了的時(shí)候，我就去大賣(mài)場(chǎng)采購(gòu)點(diǎn)兒食物，比如雞蛋、羊肉、青椒和娃娃菜，在家里隨便燒一點(diǎn)兒給自己吃，很方便。

每次哥嫂回瑞士的時(shí)候，我們一家人就會(huì)去大賣(mài)場(chǎng)采購(gòu)些食物讓他們帶過(guò)去。類(lèi)似于家樂(lè)?；螓湹慢堖@種大賣(mài)場(chǎng)，如今已經(jīng)開(kāi)遍全國(guó)各地。走進(jìn)大賣(mài)場(chǎng)，猶如進(jìn)入了一個(gè)貨品的王國(guó)。這里的東西也許沒(méi)有歐美高級(jí)或精致，但也應(yīng)有盡有，食物種類(lèi)之豐盛，足以讓200年或300年前的清朝王公貴族閃瞎雙眼。

《民以食為天》講述的，便是我們?nèi)粘Ｋ秤玫氖澄?，都是從哪里?lái)的。

奶酪最早來(lái)自沙漠，牧羊人為了全家人的生存，將羊奶置入羊皮袋，待在帳篷里的婦女將羊奶反復(fù)搖晃，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的勞作，最后獲得塊狀的沉淀物，再慢慢變成奶酪。

南美洲高原的安第斯山脈，是土豆最早的發(fā)源地。當(dāng)?shù)氐哪寥朔拍林菽囫R，而土豆是他們的基本食物。他們把土豆和蔬菜煮成了湯，那兒的男女老少就天天喝這樣的湯，除此之外，就再也沒(méi)有別的了。

土豆從南美洲出發(fā)，走遍世界，走到英倫三島的時(shí)候曾經(jīng)拯救了愛(ài)爾蘭大饑荒的人們，走到美國(guó)變成了人人皆愛(ài)的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l，走到中國(guó)后有的叫“洋山芋”，有的叫“馬鈴薯”“土豆”，經(jīng)歷了從洋到土的融合過(guò)程，再走到20世紀(jì)80年代我的碗里，這都是后話了。

西瓜原本來(lái)自非洲，在炎熱的非洲沙漠上，這些被烤得更加黑的黑人，老天并沒(méi)有遺棄他們。每隔幾百米，他們就能找到一種奇特的植物，它的果實(shí)水分富集，那就是西瓜。掰開(kāi)西瓜，里面的瓤還是甜滋滋的，完全滿足人們對(duì)糖分和水分的需求?？墒撬麄兂宋鞴?，其他的食物還是西瓜，當(dāng)?shù)氐暮谌松踔劣梦鞴蠑D出來(lái)的汁液洗澡。在荒蕪的土地上，我看到西瓜默默地滿足人類(lèi)的各種需求，堪稱(chēng)水果中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。

然后，鏡頭對(duì)準(zhǔn)了德國(guó)黑森林地區(qū)生活的人們，入冬了，他們將豬肉制成香腸，為漫長(zhǎng)的冬天準(zhǔn)備食物。純樸的德國(guó)大叔很有耐心地把豬肉裝進(jìn)絞肉機(jī)變成肉泥，再塞進(jìn)腸衣，香腸機(jī)搖出來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)的一串香腸。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，他們便得到各種各樣的香腸，顏色、粗細(xì)、長(zhǎng)短各異，切開(kāi)來(lái)可以看到還有顏色比較花的花腸。他們邀請(qǐng)村子里的鄰居一起來(lái)品嘗，大家喝著啤酒，聊著家常，生活看上去竟是如此美好。

在靠近澳大利亞的一個(gè)小島上，當(dāng)?shù)氐臐O民正準(zhǔn)備出發(fā)去獵鯨，上船的都是島上的壯丁，出發(fā)時(shí)頗有“風(fēng)蕭蕭兮易水寒”的悲壯之感。這條船出發(fā)了，到處尋找鯨魚(yú)，一個(gè)星期過(guò)去了，還是沒(méi)有收獲，他們非常失望，因?yàn)轹L魚(yú)關(guān)系著這個(gè)小島的命運(yùn)，要不然大家都沒(méi)得吃。終于鯨魚(yú)出現(xiàn)了，在風(fēng)浪中，大伙們開(kāi)始了和鯨魚(yú)瘋狂的對(duì)決。在驚濤駭浪中，有幾個(gè)漁民被大海回收了他們珍貴的生命。終于，漁船回到小島，大家享受著這條巨大的鯨魚(yú)。

在美國(guó)加利福尼亞的一個(gè)牧場(chǎng)，黑人烤肉師正準(zhǔn)備把養(yǎng)殖的肉豬做成烤肉大餐，他邀請(qǐng)了很多他的鄰居和好友一起參加這個(gè)烤肉大派對(duì)。黑人叔叔的烤肉技術(shù)出神入化，他仔細(xì)地掌握火候，將龐大的豬身反復(fù)炙烤。眾人在開(kāi)始烤肉大餐之前，黑人叔叔虔誠(chéng)地祈禱，感謝上天賜予食物，同時(shí)也感謝他們所飼養(yǎng)的豬。

看到這里我不由動(dòng)容，他們并非天天吃大餐，而是靠著養(yǎng)殖來(lái)維系他們的生存，烤肉大餐也只是一年幾次而已。平凡的生存，需要饗宴來(lái)點(diǎn)亮，當(dāng)他們不得不告別日夜飼養(yǎng)的豬的時(shí)候，并沒(méi)有動(dòng)物世界中你死我活的那種殘忍，而是帶著人類(lèi)特有的同情。雖是不得已，但還是有一種悲壯的味道。

加拿大海邊的漁民們主要是靠捕魚(yú)為生，三文魚(yú)等各種海魚(yú)對(duì)我們來(lái)說(shuō)都是絕頂?shù)拿牢叮墒菍?duì)他們來(lái)說(shuō)，并不是這樣。魚(yú)是好吃，可是天天吃呢？

在海邊，他們領(lǐng)受了大海的饋贈(zèng)，他們的生活物品要靠魚(yú)來(lái)?yè)Q取，他們的生存也靠這些魚(yú)。

于是，如今我走入大賣(mài)場(chǎng)的時(shí)候，琳瑯滿目的貨架上，滿滿的都是食品，這里有西瓜，有土豆，有魚(yú)，有香腸，還有牛奶和奶酪。我不禁思索，在這里，食物是多么豐饒，這樣的超市對(duì)于那些為了生存而努力的人來(lái)說(shuō)，就像是天堂。

世界從亙古走到今天，我從20世紀(jì)80年代走到今天，中國(guó)從未擁有過(guò)這樣遍地都是大賣(mài)場(chǎng)，物品如此豐饒的時(shí)代。

雖然，我們覺(jué)得中國(guó)的食物已經(jīng)什么都不能吃了，添加劑、防腐劑，還有地溝油，可是每當(dāng)我走入大賣(mài)場(chǎng)，我卻看到物之豐饒。

我們過(guò)的是什么生活？我看向遠(yuǎn)處，我看向過(guò)往，我看到為了吃而拼命的人們。

在非洲靠著西瓜生存的人們，在南美洲靠著土豆生存的人們，還有在澳洲和風(fēng)浪搏殺的人們，生活對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是生下來(lái)和活下去。