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高級(jí)廚師培訓(xùn)教材：高級(jí)廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

高級(jí)廚師培訓(xùn)教材：高級(jí)廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

定　價(jià)：￥27.60

作　者： 朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著
出版社： 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787534525117 出版時(shí)間： 1998-07-01 包裝：
開(kāi)本： 20cm 頁(yè)數(shù)： 857頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了烹飪學(xué)概論，烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪?cè)蠈W(xué)，烹調(diào)工藝原理，面點(diǎn)工藝原理，飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)，飲食心理講座等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

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