現(xiàn)代廚具知識

　　全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其對廚房設(shè)備的講述更為詳細(xì)、具體，并注意到了與當(dāng)前飯店、餐館實(shí)際情況的銜接。

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