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烹飪技術(shù)

烹飪技術(shù)

定　價：￥8.90

作　者： 勞動部培訓司組織編寫
出版社： 中國勞動出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787504508317 出版時間： 1992-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 346頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了常用烹飪原料的種類、產(chǎn)地、上市季節(jié)、質(zhì)量鑒別方法、用途、刀工處理技術(shù)、初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各類烹調(diào)技法操作要領(lǐng)。

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