對蝦·海蟹·海螺

定　價：￥23.00

作　者：	瞿鴻彬，吳濟美編著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭海鮮烹飪叢書
標　簽：	海產(chǎn)品

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ISBN：	9787536434523	出版時間：	1997-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	324頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴。本書集海蝦、海蟹、海螺等菜譜250余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時，又根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識，對每一種海味菜肴所提供的保健食療功效，提出了適用的對象，以及應(yīng)注意的問題。簡述了每一種蝦、蟹、螺的名稱、特征、產(chǎn)地、主要營養(yǎng)成分和保健、食療功效。這是一本融烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普性讀物，適用于家庭使用。

作者簡介

暫缺《對蝦·海蟹·海螺》作者簡介

圖書目錄

第一章海蝦
第一節(jié) 對蝦
油燜大蝦
*鮮對蝦
烤大蝦
鳳尾大蝦
拌對大蝦
姜汗對蝦片
雙色對蝦
焦熘對蝦
鍋熳對蝦
紅燒對蝦
干燒對蝦
兩吃對蝦
釀蝦扇
羅漢大蝦
奶油烤對蝦
熗對蝦片
軟炸對蝦段
橙香大蝦
津門三味蝦
菊花鳳尾蝦
燒對蝦
梅雪大蝦
鹽水海蝦
醉大蝦
紙包大蝦
清蒸大蝦
干*大蝦
番茄燜大蝦
韭菜炒鮮蝦
海蝦炒鮮豌豆
砂仁煮對蝦
宮保蝦仁
麻辣蝦
第二節(jié) 蝦仁
鹽爆對蝦條
軟熘對蝦片
雪山蝦片
三彩明蝦卷
番茄熘蝦片
軟熘蝦丁
軟熘果仁蝦丁
滑炒蝦片
炸蝦球
水晶明蝦球
高麗蝦球
云片蝦球
……
第二章海蟹
第三章海螺