味　味

　　《味》一書(shū)通過(guò)談吃說(shuō)喝，把人們帶入了一個(gè)有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地。這里人們能了解中法飲食文化各自的悠久歷史和獨(dú)特品味，能體會(huì)到飲食之中所包蘊(yùn)的文化內(nèi)涵，也會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代飲食文化可能遭受到的厄運(yùn)不無(wú)憂(yōu)慮……。最近，一位讀過(guò)該叢書(shū)的讀者朋友向筆者談體會(huì)說(shuō)：“不僅自身的文化有特色，而且外面的世界也精彩。”的確，“遠(yuǎn)近叢書(shū)”可以開(kāi)闊人的文化視野，啟迪人的心靈智慧，提升人的精神境界。特別是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、商品大潮中顛簸翻滾、難免心浮氣躁的人們，讀讀“遠(yuǎn)近叢書(shū)”，真有“安神益智”、“補(bǔ)腦靜心”之功效。本書(shū)是“遠(yuǎn)近叢書(shū)”第二輯中的一種。中法兩國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。兩位作者的談吃說(shuō)喝，把人們帶入了有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地，不僅可了解中法飲食文化各自悠久的歷史，也能體會(huì)到中西方飲食的特有的文化蘊(yùn)含。人們?cè)谄肺读酥蟹嬍澄幕髯缘臍v史傳統(tǒng)、風(fēng)味特色和文化意蘊(yùn)之后，也為在當(dāng)代全球化趨勢(shì)下、飲食文化的演化發(fā)展可能受到的不利影響，聽(tīng)到來(lái)自作者的思考與見(jiàn)解。作者散文式的筆調(diào)和帶有個(gè)性化色彩的敘述，增添了作品的可讀性與感染力。發(fā)行對(duì)象：中外文化愛(ài)好者、研究者、大學(xué)師生。

　　保爾·阿利耶斯，現(xiàn)年41歲。法國(guó)里昂大學(xué)政治學(xué)教授，研究全球化問(wèn)題的專(zhuān)家。主要著述有：研究飲食文化的《美食的終結(jié)》、《麥當(dāng)勞的兒女》；研究神秘教派的《魔鬼的復(fù)歸》；研究?jī)和癄顩r的《童年的拒絕》等。龔剛，1971年生。杭州人。北京大學(xué)比較文學(xué)碩士。現(xiàn)在北京大學(xué)攻讀比較文學(xué)博士學(xué)位。發(fā)表各類(lèi)學(xué)術(shù)論文二十余篇。曾赴瑞士、美國(guó)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。