圖說果蔬食品造型

概述
　一　果蔬食品雕刻的由來和發(fā)展
　二　果蔬食品雕刻的特性及其分類
　三　果蔬食品雕刻的應用范圍
　四　果蔬食品雕刻的作用
　?。秉c綴作用
　?。惭a充作用
　?。呈⒀b作用
果蔬食品雕刻基礎
　一　果蔬食品雕刻的原料及儲藏
　　（一）常用的果蔬食品雕刻原料特性及用途
　?。ǘ┲芸淘?、半成品和成品的保管
　二、果蔬食品雕刻的刀具及其適用范圍
　?。逼娇诘?br />　　２直刀
　?。承笨诘?br />　　４圓口刀
　?。怠埃帧弊中蔚?br />　　６圓柱刀
　?。穼殑Φ?br />　?。笀A珠控刀
　?。股卓诘?br />　　10 模型刀
　三　果蔬食品雕刻的種類與刀法
　?。ㄒ唬┕呤称返窨痰姆N類
　?。ǘ┕呤称返窨痰牡斗?br />　?。ㄈ┕呤称返窨痰氖址?br />果蔬食品雕刻的造型方法
　一　果蔬食品雕刻的寫生
　?。睂懮墓ぞ?br />　?。参锵髮懮憩F(xiàn)形式
　二　花卉、動物、風景和人物寫生
　?。被ɑ軐懮?br />　?。矂游飳懮?br />　?。筹L景寫生
　　４人物寫生
　三　實物塑造
　?。崩糜湍嗟炔牧线M行塑造練習
　?。怖锰}卜、土豆等原料進行雕刻練習
　四　輔助手法
果蔬食品雕刻的造型藝術設計與處理
　一　果蔬食品雕刻設計
　二　果蔬食品雕刻造型的藝術處理
　?。笨鋸?br />　　２簡化
　?。程砑?br />果蔬食品雕刻步驟
　一　命題
　二　選料
　三　定型
　四　雕刻
　五　布局
果蔬食品雕刻技藝
　一　花卉類雕刻
　二　鳥類雕刻
　三　其他動物類雕刻
　四　風景類雕刻
　五　器物類雕刻
　六　人物類雕刻
　七　瓜盅類雕刻
　八　瓜燈類雕刻
果蔬食品雕刻在宴席中的應用
　……
果蔬食品雕刻圖例