食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	嚴(yán)金明主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜水果食雕

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ISBN：	9787501931118	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	154頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它能化平凡為神奇，使大宴小酌面目一新，為筵席增添不少情趣和色彩。隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平和文化品位的提高，人們?cè)阽娗橛诿牢都央鹊耐瑫r(shí)，也對(duì)寓意深遠(yuǎn)、形態(tài)逼真、刀工精湛的拼雕作品越來(lái)越給予青睞。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章像生拼盤基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 像生拼盤的意義與特點(diǎn)
第二節(jié) 像生拼盤的分類
第三節(jié) 像生拼盤的原料制作
思考與練習(xí)題
第二章像生拼盤的制作方法
第一節(jié) 像生拼盤的刀工、刀法及要求
第二節(jié) 像生拼盤的拼擺手法
第三節(jié) 像生拼盤的制作步驟
思考與練習(xí)題
第三章蔬果雕刻
第一節(jié) 蔬果雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 蔬果雕刻的制作與運(yùn)用
思考與練習(xí)題
第四章像生拼盤與蔬果雕刻
第一節(jié) 像生拼盤
第二節(jié) 蔬果雕刻
思考與練習(xí)題
像生拼盤與蔬果雕刻彩圖實(shí)例