廚藝基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥7.90

作　者：	崔琳主編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787109083219	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	169頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的基礎(chǔ)知識(shí)，包括飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生常識(shí)、原料知識(shí)、原料初加工知識(shí)和飲食業(yè)成本核算常識(shí)；中式烹調(diào)技術(shù)知識(shí)以及中式面點(diǎn)技術(shù)知識(shí)等三部分內(nèi)容。