飯店時(shí)尚菜

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	王慧良，王凱編著
出版社：	上?？茖W(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787542724328	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫(xiě)本書(shū)。本著精益求精的精神，本書(shū)遴選為當(dāng)前飯店中供應(yīng)較好、原料較普通、操作較方便的時(shí)尚品種一百余款推薦給讀者，便于讀者在家庭中學(xué)習(xí)烹制。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店時(shí)尚菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、冷菜
小黃瓜拌鴨肫
蘋(píng)果銀芽色拉
綠芥末魚(yú)條
金銀蒜拌雙筍
仙香玉蒸茄子
潮汕鹵水豆腐
檸檬冰糖番茄
莧菜皮蛋
秘制素雞
雪梨黃瓜
醉鴨舌
素八鮮
咸蛋黃豆腐
川香浸草雞
貝松韭菜花
醬香蘿卜條
腌莫須有松仁
醉螺紅芋
紅唇開(kāi)口笑
鯪魚(yú)熗蘆筍
蟹柳拌金瓜
火龍果沙律蝦仁
象眼金絲鳳須
二、熱菜
（一）水產(chǎn)類
麥香基圍蝦
油涮鳳尾蝦
茄法敲蝦
白脫鹽焗蝦仁
和合蒸花蟹
香辣蟹
避風(fēng)塘炒青蟹
姜蔥炒膏蟹
椰漿咖喱蟹
西芹鮮貝
醬皇紅蝽
雨石珍珠鮑
香糯釀鮮帶
豉汁扇貝王
蛤蜊熗虎尾
海魚(yú)鬼馬卷
青花菜墨魚(yú)
百料鮮魷
木瓜魚(yú)絲
……
三、湯羹鍋?zhàn)徐?br />