中國烹調(diào)技法集成

定　價(jià)：￥132.00

作　者：	中國烹飪協(xié)會(huì)，日本中國料理協(xié)會(huì)編著
出版社：	上海辭書出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787532615230	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	精裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	271頁	字?jǐn)?shù)：

　　中國烹飪技法最新權(quán)威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300幅彩圖、圖文并茂；機(jī)理透徹、要領(lǐng)精到、教學(xué)必備；烹飪發(fā)燒友技藝指南。

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中國烹調(diào)技法概述
一火烹法
1 烤
2 鹽焗
3 泥煨
二水烹法
1 燒
2 燉
3 燜
4 煨
……
三氣烹法
……
四油烹法
……
五其他技法
……
附錄
……
后記

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