西菜烹飪大全

　　全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧，內(nèi)容全百而富趣味。有關(guān)西菜烹調(diào)各事巨細無遺，是飲食業(yè)行內(nèi)有士特別是西廚必不可少的參考書籍，對飲食有興趣和想提高生活品味的人而言，本書也是極佳的讀物。麥志城，著名廚師，具數(shù)十年烹飪經(jīng)驗，在多間林酒店長期工作，并部任香港黃克競工業(yè)學院酒店學系的烹飪導師及英國約克郡里茲市中國廚藝學院總行政主任之職。曾遠赴瑞士等多個國家及中國內(nèi)地進行講課，廣受歡迎。對中西菜式的烹制和美化均極具心得，是香港食雕精藝社的創(chuàng)辦人之一，著作除本書外，還有《蔬果切雕技藝》等。本書內(nèi)介紹的以正統(tǒng)的西菜烹制技巧和食譜為主，但亦分析了創(chuàng)新菜式的做法及其利弊，以啟發(fā)讀者深入認識西菜的變化。為幫助西廚扎實的打好基？?，本书先沁婜金~滴韃說母髦峙脞考擠ê陀鎂擼土嘀種吹奶厴脫荼?，染忬矚W置瘧鵠嘀鷥霾聳較晗附檣?，有利读者稌烅^私猩釗氳睦斫?。书后并附有中英对毡K奈韃擻糜錚獎悴樵??？

　　麥志城，著名廚師，具數(shù)十年烹飪經(jīng)驗，在多間林酒店長期工作，并部任香港黃克競工業(yè)學院酒店學系的烹飪導師及英國約克郡里茲市中國廚藝學院總行政主任之職。曾遠赴瑞士等多個國家及中國內(nèi)地進行講課，廣受歡迎。對中西菜式的烹制和美化均極具心得，是香港食雕精藝社的創(chuàng)辦人之一，著作除本書外，還有《蔬果切雕技藝》等。