中國烹飪大師作品精粹（任家常專輯）

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術的深厚內(nèi)涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　任家常，1947年11月出生，山東陽谷人，大專文化，現(xiàn)任黑龍江省飲食服務職業(yè)技能培訓中心副主任、講師、高級工人技師。曾先后在哈爾濱市華梅飯店、開封包子鋪、岳陽樓、北國飯店等任廚師長、主任之職。省電大畢業(yè)后，晉升為工人技師，并任黑龍江省遠東賓館副總經(jīng)理、高級工人技師、黑龍江省服務學校實習飯店總經(jīng)理等職務。1988年被聘為商業(yè)部商業(yè)技工教材委員會委員。1999年被國家內(nèi)貿(mào)局烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”、“中華名廚”稱號，是黑龍江省烹飪協(xié)會常務理事。1988年參加黑龍江首屆烹飪大師賽獲面點第一名，參加全國第二屆烹飪大賽獲展臺優(yōu)秀獎，1986年至今共舉辦20余期面點培訓班，共培訓各等級面點師500余次。任家常同志是黑龍江廚師等級考核、烹飪大賽評委，1998年被聘為陜西省第四屆烹飪大賽評委。1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委，2000年被聘為全國“蘭州拉面”大賽評委，2001年被聘為全國粵菜大賽評委。參加了《烹飪基礎知識》、《點心制作》、《風味特色創(chuàng)新菜點》、《面點工藝學》、《中式廚師》等書籍的編寫審定工作。1990年參加在前蘇聯(lián)基輔市舉辦的“中國菜點表演旬”文化交流活動，照片登在當時的《基輔日報》頭版。1999年參加編審國家勞動和社會保障部舉辦的《中式面點國家企業(yè)標準》，在烹飪界有較高聲譽。