中國(guó)烹飪大師作品精粹：歐陽(yáng)仟來(lái)專(zhuān)輯

　　《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國(guó)內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國(guó)烹飪大師的技藝和傳記的專(zhuān)著，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)中國(guó)烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書(shū)記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開(kāi)卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對(duì)烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無(wú)窮的潛力和智慧，把琳瑯滿(mǎn)目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過(guò)不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無(wú)窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國(guó)烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書(shū)既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛(ài)好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國(guó)烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國(guó)東西南北烹飪文化精髓，為國(guó)人奉獻(xiàn)、譜寫(xiě)的美食文化新篇章！希望本書(shū)讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國(guó)的名菜名點(diǎn)，汲取中國(guó)烹飪技藝之精粹。相信《中國(guó)烹飪大師作品精粹》一書(shū)的出版，必將喚起更多人對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛(ài)，必將讓更多的烹飪愛(ài)好者為祖國(guó)烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　歐陽(yáng)仟來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)執(zhí)委江西組組長(zhǎng)。特一級(jí)廚師，高級(jí)技師，中國(guó)烹飪大師，系國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，曾當(dāng)選為市政協(xié)常委，市人大常委，全國(guó)第四、五屆烹飪大賽評(píng)委，曾獲“全國(guó)技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。歐陽(yáng)仟來(lái)早年師從中國(guó)烹飪大師卜洽祥，并且受到了中國(guó)烹飪大師薛泉生的指教，以贛菜為主，主攻淮揚(yáng)菜系。炒得一手好菜，有一身烹飪絕活，由歐陽(yáng)大師制作的“群益鴨”、“黃燜扣肉”、“炒乳豬”、“麻辣土羊肉”、“芙蓉餅”等贛菜被評(píng)為中國(guó)名菜點(diǎn)。1983年他在參加全國(guó)首屆烹飪大賽和江西名菜點(diǎn)赴京表演展銷(xiāo)時(shí)，受到了楊尚昆、萬(wàn)里、薄一波等中央領(lǐng)導(dǎo)的親切接見(jiàn)。2001年在世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)成立三十周年精品表演榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。2004年國(guó)際中餐名廚創(chuàng)新菜大賽獲鉑金獎(jiǎng)。在全國(guó)第四屆烹飪大賽上，率隊(duì)奪得兩項(xiàng)團(tuán)體金杯，兩項(xiàng)個(gè)人金牌，受到遲浩田等中央領(lǐng)導(dǎo)的親切接見(jiàn)。在全國(guó)五屆大賽中，又獲得個(gè)人兩項(xiàng)金牌、三項(xiàng)銀牌。