精品食雕鑒賞與制作

　　本書(shū)分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚(yú)蝦篇、分步制作篇等。全書(shū)既向讀者展示了各類(lèi)制作大氣精美的作品，又較為詳細(xì)地介紹了該作品的用料、應(yīng)用范圍、制作技術(shù)要點(diǎn)。同時(shí)在分步制作篇中用彩色圖片詳細(xì)地展示了部分作品的關(guān)鍵制作步驟，并用文字進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。本書(shū)可作為各類(lèi)烹飪學(xué)校、烹飪補(bǔ)習(xí)班的教學(xué)用書(shū)，同時(shí)也可作為食雕愛(ài)好者提高鑒賞水平和雕刻技藝的自學(xué)教材。

　　19歲入廚，癡迷烹飪技藝中的食品雕刻，于是便開(kāi)始自制刀具，拜書(shū)為師，照葫蘆畫(huà)瓢，走了太多彎路，也得到不少的啟發(fā)。在年復(fù)一年的不斷探索中，嘗到了其中的艱辛，更享受到了其中的樂(lè)趣與滿(mǎn)足，常常為一件自認(rèn)為成功的作品而自我感動(dòng)，付出的艱辛與汗水終于開(kāi)始有了回報(bào)。在深圳一家賓館炒菜時(shí)，我經(jīng)常雕一些作品配到熱菜中，有幸被人相中，聘我為專(zhuān)職食雕師。從此開(kāi)始了我的專(zhuān)職雕刻職業(yè)。2003年是我人生的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這年我回到了天府之國(guó)——四川成都，于2003年3月6日正式成立了四川首家食雕工作室——肖強(qiáng)食雕創(chuàng)作室。工作室開(kāi)業(yè)后前景看好，一路順風(fēng)，結(jié)識(shí)了許多廚界朋友，并得到了四川省烹飪協(xié)會(huì)的大力扶持。我謹(jǐn)記“藝無(wú)止境，沒(méi)有最好，只有更好”，更堅(jiān)信凡事只要用心來(lái)做就能成功。