對于一個企業(yè)來說,管理決定著企業(yè)的前途和命運,隨著時代的變遷、潮流的變化,管理也應隨之改變。大家都知道,近年來我國的國有企業(yè)破產的例子數(shù)不勝數(shù),原因就是隨著社會的發(fā)展,老一套的管理模式、制度已經不適應企業(yè)的發(fā)展了,這也充分體現(xiàn)了管理在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展中的作用是至關重要的。所以,對于一個餐飲企業(yè),管理是否得當、有效,也是其成敗的關鍵。如果管理不善,要么門可羅雀,最后是關門大吉;要么門庭若市,結果卻落得個囊中羞澀。然而,要想有效的管理,首先就要有章可循,制定一系列的管理制度、管理方法。這些制度既要條理有序,又要詳細完整,這對于一個剛步入餐飲業(yè)或缺少管理知識的經營者來說,無疑是一件頭疼的事,甚至覺得無從入手。本書就上述問題作了完整的介紹,以便于加強有關餐廳管理的制度。