中式烹調(diào)技師理論教程

定　價：￥20.00

作　者：	林植
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787533523831	出版時間：	2004-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	155	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識要求而編寫的，是參加技師、高級技師考評者考前復(fù)習(xí)必不可少的實用圖書。全書分為六章，第一章為菜肴制作，第二章為菜肴的設(shè)計與創(chuàng)新，第三章為宴席策劃主理，第四章為飲食文化與食俗，第五章為廚房管理，第六章為中國烹飪工藝的現(xiàn)代化。

作者簡介

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圖書目錄

前言
　刑法解釋困境及其出路
　刑法解釋與刑法論證之別
　研究刑法論證方法的意義
　刑法論證方法研究的基本思路
第一章刑法論證方法基礎(chǔ)問題
　第一節(jié)　刑法論證界說
　第二節(jié)　刑法論證理論述要
　第三節(jié)　刑法論證方法概述
第二章刑法語境論證模式
　第一節(jié)　刑法語境論證模式界說
　第二節(jié)　視角切換論證方法
　第三節(jié)　刑法體系分析論證法
第三章一體化刑法論證模式
　第一節(jié)　一體化刑法論證模式概述
　第二節(jié)　一體化刑法論證模式的基本方法
　第三節(jié)　一體化刑法論證模式評析
第四章刑法要素管理論證模式
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　刑法要素關(guān)聯(lián)論證的基本方法
　第三節(jié)　刑法要素關(guān)聯(lián)論證模式評析
第五章西國內(nèi)法論證方法綜合運用問題
　第一節(jié)　刑法論證方法綜合運用中的位階關(guān)系
　第二節(jié)　刑法論證方法運用中的主要制約因素
　第三節(jié)　從注重“證實”到強(qiáng)化“證偽”
主要參考文獻(xiàn)
后記