象形菜肴30種

　　編輯推薦：本書(shū)是金盾版“家庭美食系列叢書(shū)”之一，專(zhuān)為廣大美食愛(ài)好者和專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)做象形菜肴而編寫(xiě)。書(shū)中展示了以各種常見(jiàn)肉類(lèi)、蔬菜為原料精制而成的象形萊肴30種，并以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每種菜肴的用料、制法和特點(diǎn)作了具體介紹。每種菜肴除附有一幅成品圖外，其制作步驟還配有示范圖片。本書(shū)科學(xué)實(shí)用，好懂易學(xué)，圖文并茂，一目了然，不僅適合家庭閱讀使用，也可供賓館、酒店和廚師培訓(xùn)學(xué)校參考。

　　劉洪，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，上海錦江集團(tuán)職業(yè)培訓(xùn)中心客座教師。從事烹飪工作近二十年，對(duì)中、西菜的實(shí)踐與理論均有較深的研究，先后編著出版和參與編著過(guò)《365天新家常菜》、《上海家宴菜》、《上海國(guó)宴菜》、《新派粵菜》、《上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材中式烹調(diào)師教學(xué)菜圖例》等多種專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，并在報(bào)刊上發(fā)表過(guò)有關(guān)作品。2001年在北京參加全國(guó)首屆藥膳精品交流賽獲得金獎(jiǎng)。