創(chuàng)意果蔬：雕刻圖解

　　每當(dāng)享用豐盛的菜肴之時(shí)，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說(shuō)吃菜講究：色、香、味。一道菜上來(lái)，如果看著就很精致，是不是會(huì)使你胃口大增？！所以我們?cè)絹?lái)越多地看到，各種水果被略加切雕裝飾于盤邊，與菜肴共食就成了珠聯(lián)璧合之選。新創(chuàng)意、新技法、新教法，本書介紹了數(shù)十例果蔬雕刻作品。本書內(nèi)容豐富，圖片精美，一學(xué)就會(huì)。勝人一籌的盤飾技藝，使您在廚藝演繹中充滿激情和自信！

　　林澤良，中式特級(jí)烹調(diào)師，師從中國(guó)烹飪名師張?jiān)幌壬椭袊?guó)烹飪名師、烹飪業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委曹明亮先生，曾先后在巴國(guó)布衣風(fēng)味酒樓成都店、北京店、重慶店、瀘州店、南充店、拉薩店、重慶巴蜀一鄉(xiāng)風(fēng)味酒樓、江油平武龍?zhí)语L(fēng)味酒樓等餐飲名店擔(dān)任主廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚，精通熱菜、涼菜制作，刀工嫻熟，特別擅長(zhǎng)食品雕刻，在食品雕刻與萊肴圍邊方面頗有建樹(shù)。為了學(xué)到系統(tǒng)、全面、專業(yè)的烹飪知識(shí)和技術(shù)，在踏入餐飲業(yè)之初，他毅然選擇了到巴國(guó)布衣烹飪技術(shù)學(xué)院進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。畢業(yè)后，直接以優(yōu)秀學(xué)員的身份被分配到巴國(guó)布衣風(fēng)味酒樓工作。一分付出，一分收獲。從事餐飲業(yè)十多年來(lái)，林澤良憑著自己的聰明才智，憑著銳意進(jìn)取和不斷創(chuàng)新的精神，勤學(xué)勤思，刻苦鉆研，不僅練就了高超的烹飪技藝，還建構(gòu)了獨(dú)具特色的菜品創(chuàng)新方法，并獲得了業(yè)內(nèi)同仁的一致好評(píng)。曾出版《快樂(lè)生活·家庭廚藝·煲出香濃》、《快樂(lè)生活·家庭廚藝·燴出醇香》等書。為了加強(qiáng)與業(yè)界同仁的交流，林澤良將自己在多年廚藝工作中積累和創(chuàng)制的盤飾制作方法與圖案整理成書，希望能拋磚引玉，給業(yè)內(nèi)莘莘學(xué)子及同仁提供一些發(fā)揮自己創(chuàng)造能力的素材，同時(shí)懇請(qǐng)廚界前輩及同仁提出寶貴意見(jiàn)。