營(yíng)養(yǎng)美味素菜

定　價(jià)：￥8.00

作　者：	黃婉瑩編
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	入廚樂(lè)系列
標(biāo)　簽：	飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備

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ISBN：	9787533520519	出版時(shí)間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	59	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在本書——《營(yíng)養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡(jiǎn)易素菜》書中，我一共提供了四十多款素菜的菜譜，由家常小菜至款客菜式，還有甜品及粥粉面飯，樣樣俱全，這些素菜，既好味又有營(yíng)養(yǎng)，作為自己動(dòng)手下廚，或囑咐傭人制作，都很容易取得成功。當(dāng)大家翻閱本書的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)如今的素菜已由傳統(tǒng)風(fēng)味演變?yōu)槎嘧硕嗖?，以迎合現(xiàn)代人的口味。在用料方面也擴(kuò)展不少，不再局限于傳統(tǒng)的三菇六耳，而是選用來(lái)自世界各地不同的材料，取其新鮮、時(shí)令；能烹調(diào)出色香味俱全的菜式。

作者簡(jiǎn)介

　　黃婉瑩IACP（International Association of Culinary Professionals）會(huì)員，在香港煤氣中心教授烹飪多年，桃李滿門。在大眾傳媒上主持烹飪節(jié)目，極受歡迎。

圖書目錄

前菜
芹香豆干
麻香青瓜素海蜇
色拉伴千層
白云藕片佛手瓜
小食
卷心菜絲春卷
素蘿卜糕
香荽土豆餅
紅油素餃
釀豆腐皮
粥粉面飯
懷舊欖角炒飯
雙菇干燒伊面
素八寶粥
款客菜
豉汁素龍吐珠
鮮菇油條釀竹蓀
烤素方配薄餅
脆炸椰汁豆奶塊
芋蓉腐皮塊
素石榴雞
發(fā)菜釀生筋
羅漢燴冬瓜
甜品
滋潤(rùn)八寶茶
香滑芋泥
紅棗核桃露
香煎南瓜餅
素菜用料的營(yíng)養(yǎng)成分