從零開始學(xué)下廚

定　價：￥19.80

作　者：	文怡、王芳
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	文怡“心”廚房
標　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787506449854	出版時間：	2008-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡單的菜式及制作方法。當(dāng)你脫掉婚紗、開始生活的時候，當(dāng)你走進廚房不知所措的時候，當(dāng)你愿意用美食傳達愛意的時候，當(dāng)你回到我們的家、看到父母日漸佝僂的背影和花白疏發(fā)的時候，就翻翻這本雖不精致，但卻一直為你而做的書吧……如同姐姐一直陪在你身邊，永遠！

作者簡介

　　文怡，曾主持CCTV一1《天天飲食》，現(xiàn)為BTV—7《食全食美》及旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》的節(jié)目主持人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡(luò)上最紅火、點擊率過干萬的美食博客“文怡的美食廚房”（WWW.wenyi.na-me），還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等書。

圖書目錄

新新廚娘的入廚大采購
廚房必備的基本工具
廚房常用調(diào)料
不可不學(xué)的烹飪基本功
基本刀工
判斷油溫
焯燙
上漿、腌制
掛蛋清糊
勾芡
干料處理
用好米、面、蛋
米飯
粥
炒飯
發(fā)面
和面
饅頭
包子
餃子餡
餃子
煎餃
餛飩
蔥油餅
煮面條
巧吃方便面
炸醬面鹵
雞絲面鹵
雞蛋番茄面鹵
煮雞蛋
蒸蛋羹
煎雞蛋
炒雞蛋
一定要學(xué)會的家常菜
炒
番茄炒雞蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宮保雞丁
酸辣土豆絲
豌豆尖扒蟹昧菇
燒
田園燒排骨
醬香肉末燒茄子
紅燒肉
心情料理
最重要的調(diào)料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鯉魚
鮮蝦碧玉白菜包
煮
五豆美容養(yǎng)顏湯
爽夏美膚糖水
燉
胡蘿卜土豆燉牛腩
心情料理
節(jié)日
紅棗烏雞湯
煸
干煸四季豆
雞湯煸炒蘆筍
熘
醋熘白菜
滑熘蝦仁
燜
扁豆燜面
心情料理
女孩兒何必要做飯
油燜大蝦
炸
炸藕盒
糖醋黃魚
煎
香煎帶魚
烤
雜烤土豆
心情料理
食物與性格
醬汁烤雞腿