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烹飪原料知識習(xí)題冊

烹飪原料知識習(xí)題冊

定　價：￥4.00

作　者： 周宏
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項(xiàng)： 全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 中職中專教材

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ISBN： 9787504562296 出版時間： 2007-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 49 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　?。牐牨玖?xí)題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二版）》教材編寫。習(xí)題冊的章節(jié)順序與教材相同，內(nèi)容注重理論知識和實(shí)際練習(xí)的結(jié)合。各類題型既可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。本習(xí)題冊由周宏主編，藏蓉、陳坤浩、陳君參加編寫。

作者簡介

暫缺《烹飪原料知識習(xí)題冊》作者簡介

圖書目錄

第1章烹飪原料概述
一、名詞解釋
二、 填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第2章糧食類
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、判斷并改錯
四、填表題
五、簡答題
第3章蔬菜類
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第4章果品類
一、名詞解釋
二、填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第5章家畜類
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第6章家禽類
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第7章水產(chǎn)品類
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第8章干貨
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第9章調(diào)輔料
一、 名詞解釋
二、 填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題

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