餐巾折花

定　價：￥25.00

作　者：	陳萌編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	唐人美食叢書
標　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787122036674	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	66	字數：

內容簡介

　　《餐巾折花》主要介紹杯花（植物篇和動物篇）、盤花近60例餐巾折花的制作圖解，所選品種均為時下高檔宴席中使用的流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助餐飲企業(yè)服務員、領班等迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡介

　　陳萌，高級服務技師，本科學歷，現任北京便宜坊烤鴨集團便宜坊哈德門店宴會主管，兼任北京唐人美食職業(yè)技能培訓學校特約教師，2005年榮獲中國商業(yè)服務明星，2006年榮獲首都文明服務明星。

圖書目錄

餐巾 1
餐巾花 3
餐巾折花的基本技法 5
杯花植物篇
月季花 8
牽牛花 9
雞冠花 10
水上睡蓮 11
凌波仙子 12
碧桃牡丹 13
扇面牡丹 14
美人蕉花 15
牛耳草 16
關東煙葉 17
荷葉慈姑 18
龍須菜 19
繡球花 20
槐樹花 21
枯木逢春 22
馬蹄花開 23
風荷 24
友誼花籃 25
春苗茁壯 26
杯花動物篇
落地鵪鶉 28
企鵝迎賓 29
孔雀開屏 30
孔雀漫步 31
蝴蝶雙飛 32
雛雞 33
海鷗 34
鴕鳥 35
非洲鴕鳥 36
架鷹 37
山雀 38
信鴿 39
和平鴿 40
夾峰鳥 41
相思鳥 42
尖尾鳥 43
長尾鳥 44
太陽鳥 45
畫眉雙鳴 46
回眸傾聽 47
春回大雁 48
小鳥在巢 49
小鳥啄木 50
小鳥鉆洞 51
對鳥開屏 52
鳥語花香 53
盤花
梅花玉樹 55
三片葉 56
令箭荷花 57
小鴨戲水 58
赤貝鳥 59
一帆風順 60
和服 61
玲瓏寶塔 62
三葉藏針 63
同舟共濟 64
滿天星 65
出水芙蓉 66
……