周毅實(shí)用食雕精華（第2版）

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	周毅主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：	周毅食品雕刻系列
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787506463713	出版時(shí)間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	109	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會(huì)簡單的盤式，那么就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實(shí)用精品蔬果雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業(yè)人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹了各方面的實(shí)用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本書還介紹了刀具知識(shí)。

作者簡介

　　周毅，1983年出生，籍貫黑龍江，畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W(xué)校，先后師從于雕刻大師肖強(qiáng)先生、面塑中國工藝美術(shù)大師王龍先生．系統(tǒng)深造中國各大流派的食品雕刻及面塑精髓，并形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。于2007年4月在昆明創(chuàng)辦了“周毅食品雕刻培訓(xùn)中心”。曾擔(dān)任《精品食雕鑒賞與制作》、《肖強(qiáng)食雕藝術(shù)人物篇》的副主編。

圖書目錄

刀具說明
蔬果雕刻
鳥
鷹頭
喜鵲頭
雞頭
錦雞頭
簡易翅膀
精細(xì)翅膀
孔雀頭
烏腿
鳳凰頭
青梅竹馬
比翼雙飛
鳳戲牡丹
喜鵲
喜上眉梢
鸚鵡
金雞啼曉
花開富貴
翅震山河
松鷹亮翅
前程似錦
恩愛
斗雞
魚蝦
蝦
神仙魚
游魚
飛魚
熱戀
魚水歡
力爭上游
吉慶有余
閑暇
獸類
牛氣沖天
樂舞
回頭羊
頑皮
獅子
倒掛
芏
踏青
虎虎生威
發(fā)財(cái)鼠
甜蜜
赤兔追風(fēng)
跳躍
游戲
花
月季花
水仙花
蘭花
吉祥物
天降祥瑞
龍頭、龍爪特寫
龍行天下
福
華堂躍麟
雙龍
人物
手
小孩頭部
仕女頭
歐洲仕女頭部
飄帶
步步高升
雅典女神
清風(fēng)拂面
大福大貴
唾手可得
壽星頭
聽海
載福
夢鄉(xiāng)
小酌
獻(xiàn)壽
期盼
紫氣東來
敦煌飛天
婀娜多姿
鐘馗奢酒
采春
喜笑顏開
西施浣紗
財(cái)源廣進(jìn)
醉臥紫云臺(tái)
一團(tuán)和氣
泡沫雕刻
洛神飛天
龍?jiān)诮?br />面塑
人物
春思圖
天香國色
人面桃花
飄海觀音
童年記憶
漁童
和氣生財(cái)
牡丹序
粉紅女郎
時(shí)尚女郎
童趣
仕女頭部制作
棕櫚樹下的思念
花
地黃花
海棠花
吉利球
君子蘭
馬蹄蓮
牡丹花
牽牛花
水葫蘆
水仙
睡蓮
野菊花
月季花
月季花瓶