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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論最新流行旺菜

最新流行旺菜

最新流行旺菜

定 價(jià):¥126.00

作 者: 郝冬霞 主編
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN: 9787538445138 出版時(shí)間: 2009-12-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 大16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 194 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《最新流行旺菜:第5屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽作品》敘述了本屆大獎(jiǎng)賽的部分內(nèi)容:向所有參賽選手免費(fèi)敞開(kāi),實(shí)踐著東方美食國(guó)際傳媒“全心全意為餐飲人服務(wù)”的理念。大賽為每位參賽選手提供了一個(gè)高規(guī)格、透明化的廚房。每個(gè)評(píng)委手持一個(gè)電子評(píng)分器,評(píng)判分?jǐn)?shù)直接通過(guò)賽場(chǎng)上的大屏幕即時(shí)顯示出來(lái),更徹底地實(shí)現(xiàn)了公開(kāi)、公正、公平、公信。本屆大賽首次頒發(fā)中國(guó)餐飲最高獎(jiǎng)——伊尹獎(jiǎng)。伊尹是有史書(shū)記載的中國(guó)歷史上第一位賢相,以烹飪?cè)碚f(shuō)服湯王以治國(guó),被尊為烹飪鼻祖。本屆大賽只向三名對(duì)中餐做出突出貢獻(xiàn)的杰出人士頒獎(jiǎng)。他們是國(guó)際中餐推廣使者甄文達(dá),大董烤鴨店董事長(zhǎng)董振祥,新加坡中菜教父黃清標(biāo)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《最新流行旺菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序言
七位大腕當(dāng)評(píng)委
第一屆伊尹獎(jiǎng)?lì)C出
130位廚師獲烹飪藝術(shù)家稱(chēng)號(hào)
致全國(guó)烹飪工作者倡議書(shū)
東美搭臺(tái)廚師顯技
呔賽彰顯六個(gè)亮點(diǎn)
比賽精彩無(wú)限
團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)
俏江南
菌香翡翠西米粽
纖峰菌石千珠玉
鮮竹蓀雞豆花
珍菌奇味鴨方
小藍(lán)鯨
三味蒸鲴魚(yú)
清湯鲴魚(yú)圓燉遼參
時(shí)尚拼盤(pán)
武漢小吃拼
直索會(huì)館
菱角爆河蝦
苦瓜干貝羹
水晶杏仁蕨菜
象形菱角
河北辛莊飯店
紅扒深海魚(yú)頭
多春魚(yú)咸菜
豆湯飯
烙餅煎肉片
夭水雅居
糟香鰣魚(yú)
老鼠愛(ài)大米
文思豆腐
五福迎門(mén)
富力萬(wàn)麗(中餐)
港式糯米雞翅
乳豬凱旋沙律
鯊魚(yú)骨湯燴生翅
酥皮血燕蛋白撻
英國(guó)水月巴山
宮保蝦球
巴山糖醋小排
竹筍金瓜羹
XO醬刺猬包
江陰長(zhǎng)壽度假村
秘制醬香排
飄香千里順風(fēng)
皇曹豆腐羹
清火蛋撻
臺(tái)灣欣葉
梅菜豆腐
欣葉三喜拼
扁魚(yú)白菜鍋
鴛鴦酥
北京旺順閣
金蒜牛小排
手撕雞拌海螺
羊肚菌燉鮮百合
鮮蝦鍋貼
富力萬(wàn)麗(西餐)
面豉燒羊扒
蟹肉西瓜色拉
西洋菜奶油湯配松露菌
巧克力慕司蛋糕
蓮花漁村
扒鰉魚(yú)鼻子
蓮花大馬哈魚(yú)子
上湯鰉魚(yú)筋
魚(yú)蓉疙瘩湯
晉陽(yáng)金和
特色脆皮肥牛
太極素魚(yú)
木桶小豆腐羹
清火苦瓜撻
湘西部落
湘西土家臘肉
醬油蘿卜皮
五谷豐登
湘西野菜糍粑
北京魯參舫
龍袍海參
水晶天鸞海參
一統(tǒng)天下
貴妃酥
團(tuán)體賽金獎(jiǎng)
湖南豆?jié){煮魚(yú)
豆?jié){煮鱖花魚(yú)
擂缽香菜
洞庭水上飄
太極紫菜蛋湯
臺(tái)灣觀光學(xué)院
酒釀明蝦咖喱飯
布根地螺肉佐橘酒洋梨
橙酒汁蜜桃
歐風(fēng)洋菇湯
北京商都酒店
紫氣東來(lái)
藍(lán)莓鐵棍山藥
鴻運(yùn)三絲羹
地瓜面菱角餃
上海東耀
功夫玉米
申城椒鹽骨
五葉神燉水鴨
象形核桃酥
安徽夢(mèng)都集園
飄香徽火腿
夢(mèng)都煮干絲
蚌肉燉臘味
核桃香椿酥
北京荷花泰菜
咖喱螃蟹
菠蘿炒飯
東陽(yáng)貢
南洋春卷
北京盒百萬(wàn)
白切羊肉
王氏玻璃蝦
手工金絲面
開(kāi)水白菜
北京九九嘉
鴨松豆腐墩
鴨絲山珍培根卷
土鴨松蓉益壽湯
鴨肉叉燒包
湖南出水芙蓉
生鐵沙鱉
翠竹一品鮮
金湯黑白雙雄
金牌蛋撻
特別金獎(jiǎng)
北京大董烤鴨店
董氏燒海參
激情果醬色拉配口水雞
一品冰花玫瑰燕
松茸敲蝦餛飩
液氮挪威三文魚(yú)卷
個(gè)人賽特金獎(jiǎng)
億圓霸王雞
干〈火靠〉南瓜
無(wú)水燒鵝
尖椒燉干豆腐
麥香手抓排
海南雞飯
秘制石鍋鳳爪
齊魯?shù)谝痪?br />牧區(qū)長(zhǎng)生手扒肉
塞外紅扒牛蹄
姜辣香味鴨
干鍋蔥燒苔蘑
東云閣茶香骨
窖菜魚(yú)
杭式三杯雞
粽香驢排
王小二回鍋炒雞
麗花皇冠骨
柴鍋土人參
娘惹魚(yú)絲
農(nóng)家棒粒煨排骨
蟹黃魚(yú)肉獅子頭
富貴粟米酥
個(gè)人賽金獎(jiǎng)
特色明爐啤酒鴨
蜜汁河鰻
雪茄伴脯排
燒汁魷魚(yú)筒
珍菌養(yǎng)身活海參
松香沙律脆金枝
清風(fēng)鴨脯
鹽烤鰈魚(yú)身
太子壇子肉
青椒美蛙仔
李廚相思鴨
泰椒珍菌爆牛爽肉
清湯紹三鮮
鯉魚(yú)手工糕
牛油芥香蝦
紙包燒汁鱸魚(yú)
柴火大盤(pán)雞
爆漿鮮蔬球
金酥芥末蝦球
原昧滋補(bǔ)鹿肉腩
醋溜魚(yú)頭
蘆筍焗銀鱈魚(yú)
酒糟冬瓜盒
珍菌琥珀鳳爪
假日錦粉
金湯芙蓉炒蝦肉
紫薯煎松茸
鐵板蜜汁雙夾
南豐魚(yú)絲
草原吉祥餅
新金和招牌蝦
龍江吉祥三寶
錦繡魚(yú)翅蝦球
脆皮鴨丁
紅燒一品排
蟲(chóng)草山珍骨肉丸
欣葉煎豬肝
碧綠蘭花紅燒肉配品客薯片
三羊開(kāi)泰
招牌雪花牛排
老咸菜卷餅
佳宴大碗魚(yú)
特色魚(yú)頭
一品茄王
醋香藏龍
萵筍豬手燉笨雞
薄餅龍眼肉
粵式爆炒乳鴿松
金絲牛排
功夫魚(yú)片
牛肉雜糧窩頭
鮑汁佛手雞
參湯燉鹿排
酥皮肥腸
一品梅花參
五哥特色荷香扣肉
土絲水果蝦排
紅酒鴨胸佐桔醬木瓜絲
金瓜福牛
阿拉小蔥魚(yú)球
韓國(guó)石板煎牛肉
金鉆荷蘭蝴蝶蝦球
松子鱸魚(yú)佐酸辣木瓜絲
魚(yú)子凍
手撕酸菜

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