經(jīng)典糖藝圍邊

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	羅家良主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787122082442	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	114	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　糖藝是什么？糖藝能干什么？本書(shū)對(duì)這一問(wèn)題做了很好的詮釋。如果把糖藝比作一棵美麗的樹(shù)，那么這棵樹(shù)在中國(guó)還只是處于萌芽狀態(tài)。根已經(jīng)扎下了，但遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到枝繁葉茂，開(kāi)花結(jié)果的時(shí)期。但這一天會(huì)很快到來(lái)的。糖藝是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)藝術(shù)的結(jié)合，操作過(guò)程中的每一步驟都要做到具體量化，摒棄了中國(guó)傳統(tǒng)的憑感覺(jué)的操作方式，所以精確、簡(jiǎn)單、好學(xué)、便于普及。將糖藝用于中式的菜肴圍邊，更是給她找到了真正的用武之地，如搭乘了順風(fēng)船，兩者互相促進(jìn)，相得益彰。糖藝不再只是一個(gè)傳說(shuō)。朋友，要不您也試試糖藝？您一定行！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《經(jīng)典糖藝圍邊》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

糖藝概論
　什么是“糖藝”？
　糖藝的特點(diǎn)
　糖藝的原料
　糖藝的工具
　常見(jiàn)的糖藝技法
　糖藝圍邊的要點(diǎn)
　怎樣學(xué)習(xí)糖藝？
　糖體的上色與色彩常識(shí)
糖藝技法
　熬糖
　上色與拉糖
　淋糖
　綠葉與藤蔓
　竹子
　珊瑚糖
　氣泡糖
　小菊花
　彩帶
　蝴蝶蘭
　月季
　牡丹花
　睡蓮
　水仙
　荷花
　卷心蓮
　球
　柿子
　小豬
　小饞貓
　淘氣猴子
　老鼠
　海豚
　熊貓
　老虎
　鯉魚(yú)
糖藝圍邊欣賞
　花仙子
　e時(shí)代
　出墻
　國(guó)色天香
　荷塘夜色
　鶴望蘭
　枯木逢春
　夢(mèng)中的天鵝
　小白兔
　姹紫嫣紅
　蘑菇
　蘿卜
　牛牛
　攀
　枇杷
　媲美
　倩影相隨
　日出印象
　火紅的日子
　獨(dú)語(yǔ)
　怒放
　金蓮
　小紫花
　滴翠
　喜相逢
　迎賓花
　等待
　夏夢(mèng)
　巖間
　勝利之花
　事事如意
　水晶鞋
　睡蓮
　私語(yǔ)
　探春
　田園小景
　甜瓜甜
　蝸牛
　小豬
　新綠
　新枝
　旋律
　焰火
　一枝獨(dú)秀
　月半彎
　召喚
　爭(zhēng)
　爭(zhēng)艷
　暗香
　百合
　紅線
　連
　牽掛
　相遇
　淡妝
　獨(dú)語(yǔ)
　亮彩
　秋韻
　蓮蓬
　往事如煙
　心語(yǔ)
　饞嘴青蛙
　海豚
　金牛望月
　龍騰
　水晶蝦
　永結(jié)同心
　旗魚(yú)
　章魚(yú)
　龍之魂
　壽比南山
　愛(ài)
　清麗
　對(duì)話
　麗人行
　馬蹄蓮
　花語(yǔ)
　天鵝
　喜洋洋
　我家的籬笆上
　思念
　西瓜熟了
　鮮桃
　依戀
　飄
　紫氣東來(lái)