栩栩如生的食雕技藝

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	許源編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787535954084	出版時(shí)間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作者專職從事酒店食雕工作，有極好的藝術(shù)天賦。本書(shū)是作者食雕技藝的綜合成果展現(xiàn)，書(shū)中作品采用了大量不同的食材進(jìn)行雕刻和組合，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，有常見(jiàn)的花、草、瓜果、小鳥(niǎo)和各種動(dòng)物，更有麒麟和龍鳳，有釣魚(yú)翁，還有八仙和觀音。全書(shū)彩印，每樣制作都有詳盡的步驟分解圖，并配以相應(yīng)的文字說(shuō)明。

作者簡(jiǎn)介

　　許源（許桂龍），廣東湛江市人。2003年畢業(yè)于廣州白云學(xué)院廚師?？?，師承雕刻名師陳煥盛，得到番禺永成大酒店行政總廚何劍華指導(dǎo)。許源對(duì)雕刻情有獨(dú)鐘，有恒心，執(zhí)著，博取眾家所長(zhǎng)，先后在珠三角地區(qū)酒店任職，擔(dān)任烹調(diào)師及雕刻師。

圖書(shū)目錄

一、基本食雕技藝
　荷花
　菊花
　玫瑰
　牡丹
　橋
　波浪
　云彩
　寶塔
　鐵鏈
　龍頭
　仕女頭像
　壽星
　金鳳
　龍爪
　龍
　雄雞
　孔雀
　松鶴
　雄獅
　鯉魚(yú)吐金錢
　仙鶴祝壽
　漁翁
　功夫羅漢
　如意彌勒
　群鯉戲珠
　麒麟
　翠鳥(niǎo)
　烏語(yǔ)花香
　鵬程萬(wàn)里
　魚(yú)會(huì)
　蝦趣
　奔馬
二、食雕作品欣賞
　聽(tīng)潮
　松鶴延年
　仕女
　豬八戒
　麻姑獻(xiàn)壽
　送子觀音
　采花
　美人魚(yú)
　金童玉女請(qǐng)財(cái)神
　深情的目光
　?上添花
　孔雀開(kāi)屏
　思春
　海上驚魂
　玉兔覓食
　得意洋洋
　椰韻
　知足常樂(lè)
　飛上枝頭
　天鵝
　五羊雕像
　豐收
　古樹(shù)逢春
　乘風(fēng)破浪
　蝦蟹簍
　竊竊私語(yǔ)
　魚(yú)戲
　……
　海豚