干貨常識(shí)大全

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	雙福，朱太治主編
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787504853813	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門(mén)一點(diǎn)通！《干貨常識(shí)大全》由雙福、朱太治主編，介紹了干貨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪高手的干貨處理秘訣鑒別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作，干貨的購(gòu)買和儲(chǔ)存等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

第一章  干貨概述
  干貨雖干，營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)千
  烹飪高手的干貨處理秘訣
  ?別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)
第二章  干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作
  蔬菜類
  菌菇類
  豆制品類
  畜禽肉類
  河海鮮類
  滋補(bǔ)類
  調(diào)味料類
  干果類
第三章  干貨的購(gòu)買和儲(chǔ)存
索引