我恨烹飪：快速做菜竅門(mén)

定　價(jià)：￥24.80

作　者：	高品致編著
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787111359845	出版時(shí)間：	2011-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	162	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　每一個(gè)家都會(huì)有一個(gè)廚房，即使是最簡(jiǎn)單的家，也一定會(huì)有個(gè)小灶臺(tái)或電飯煲。真正懂得愛(ài)，懂得生活的人會(huì)在工作之后走進(jìn)廚房，為家人、親友親手“烹飪”佳肴。誘人的飯菜香味，淡淡的幸福滋味，會(huì)讓每個(gè)人找到家的感覺(jué)，感受家的溫馨。我們?cè)趶N房里的忙碌，是為了讓這個(gè)世界上我們最親近的人生活得更美。俗話說(shuō)“牽住人的腿，不如吊住人的胃”，家人的胃和他們的心一樣重要，通過(guò)烹飪對(duì)家人做到“栓胃暖心”，你生活需要智慧，烹飪也有竅門(mén)?！段摇昂蕖迸腼儯嚎焖僮霾烁[門(mén)》就教你最簡(jiǎn)單快捷的食材選購(gòu)、食材處理、烹飪技巧等，掌握這些竅門(mén)，您和家人就可以盡享溫情洋溢的生活樂(lè)趣。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《我恨烹飪：快速做菜竅門(mén)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
第一章食材選購(gòu)一點(diǎn)通
巧選綠色時(shí)蔬
學(xué)會(huì)挑選蔬菜
常見(jiàn)的農(nóng)藥易超標(biāo)的蔬菜
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)黃瓜
挑選苦瓜的方法
如何選擇絲瓜
番茄的挑選
如何選購(gòu)茄子
巧選花菜
一眼挑出好蒜薹
四季豆選購(gòu)
巧選蘿卜
如何選購(gòu)冬瓜
南瓜的選擇
挑選韭菜
吃菠菜要選時(shí)令
香椿選購(gòu)
莧菜的選擇
如何選擇芹菜
萵苣選購(gòu)
竹筍的選購(gòu)
敲敲看看選蓮藕
菌類(lèi)選購(gòu)小技巧
蘑菇選購(gòu)
黑木耳選購(gòu)
銀耳選購(gòu)
金針菇選購(gòu)
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)的技巧
羊肉選購(gòu)
牛肉選購(gòu)
豬肉選購(gòu)
腌臘肉選購(gòu)
雞+肉的選購(gòu)
鴨肉的選購(gòu)
挑選蛋類(lèi)的小竅門(mén)
選購(gòu)新鮮雞蛋
優(yōu)質(zhì)松花蛋的辨別
成鴨蛋選購(gòu)
巧購(gòu)水產(chǎn)品
牡蠣選購(gòu)
海蜇選購(gòu)
選購(gòu)墨魚(yú)干
蝦米選購(gòu)
選購(gòu)干貝
海帶選購(gòu)小竅門(mén)
海參選購(gòu)
海蟹選購(gòu)小竅門(mén)
對(duì)蝦選購(gòu)
選購(gòu)帶魚(yú)的方法
如何挑選優(yōu)質(zhì)紫菜
巧購(gòu)主食有絕招
一眼看出新米與陳米
巧妙辨別黑米
染色小米鑒別
面粉選擇有高招
巧選新鮮水果
挑選草莓
挑選西瓜
巧辨荔枝大小核
葡萄的挑選
怎樣選擇獼猴桃
哈密瓜的選購(gòu)方法
桃子的挑選
識(shí)別不同種類(lèi)好蘋(píng)果
挑選菠蘿的方法、
紙皮核桃一眼挑
其他食材的選購(gòu)
如何鑒別食用植物油
蜂蜜鑒別小竅門(mén)
鮮奶選購(gòu)
新茶、陳茶鑒別
腐竹巧識(shí)別
巧辨真假粉絲
選購(gòu)好桂皮
如何選擇花椒
巧辨真假八角
巧辨辣椒粉
延伸閱讀--日常生活中相克的食物
日常相克食物
肉類(lèi)相克食物
與水產(chǎn)品相克的食物
更多食物禁忌
第二章食材處理小竅門(mén)
蔬菜類(lèi)
洗蔬菜的正確方法
保持青菜的綠色
生菜保鮮
韭菜保鮮
空心蘿卜返鮮
巧解速凍蔬菜
開(kāi)水巧除菠菜澀味
巧除卷心菜的異味
巧剝番茄皮
不再哭著切洋蔥
洗茄子
巧去胡蘿卜皮
去黃豆皮
干蠶豆去皮
清潔球巧去蓮藕皮
巧去土豆皮
巧去山藥皮
剝蓮子小竅門(mén)
剝芋頭小竅門(mén)
快速剝毛豆有竅門(mén)
肉類(lèi)
巧洗鮮肉
……
第三章美味升級(jí)有訣竅
第四章廚房清潔歸納的妙招