周毅食品雕刻：盤頭篇

定　價：￥38.00

作　者：	周毅主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787506487078	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　精細(xì)作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運用特殊運刀技能并結(jié)合特種刀具使用的高級技法，特種掏刀最大的特點在于它運刀方面比傳統(tǒng)U、V型刀具更加靈活，快捷，處理過的作品表面光滑無刀痕，可以處理戳刀或主刀無法達(dá)到的深度及死角，還可以大大提高制作雕刻作品的速度，一般制作時間可節(jié)省一半以上。

作者簡介

　　周毅，畢業(yè)于四川烹專，早年師從于工藝美術(shù)大師王龍，系統(tǒng)研究并掌握各大流派食雕面塑精華，并形成自己獨特的風(fēng)格。在教學(xué)上鉆研形成了一套自己獨有的“學(xué)得會”教學(xué)理念。出版《實用食品雕刻精華》、《周毅實用食雕精華——第2版》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——面塑篇》等多本圖書，本本暢銷。

圖書目錄

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