精雕糖藝盤飾與看盤

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	馬建國(guó) 著
出版社：	福建科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/手冊(cè)

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ISBN：	9787533541453	出版時(shí)間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　糖藝是用糖熔化后進(jìn)行捏塑的食品藝術(shù)?？梢垣@得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效果。本書在融合了各種流派糖藝風(fēng)格的基礎(chǔ)上，添加作者自己純美寫意的風(fēng)格特點(diǎn)，制作出100多個(gè)盤飾作品，40多個(gè)大型展臺(tái)作品以及一些糖粉和西餐蛋糕糖藝。其中盤飾作品的制作容易，大型作品和常見(jiàn)的聚會(huì)主題扣合緊密。對(duì)于制作基本步驟和制作關(guān)鍵點(diǎn)，配有圖片分解說(shuō)明。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《精雕糖藝盤飾與看盤》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 工具
第二節(jié) 熬制糖體
第二章小型作品
第一節(jié) 常用部件的制作
第二節(jié) 分步詳解
第三節(jié) 盤飾欣賞
第四節(jié) 蛋糕粉畫
第三章大型作品
第一節(jié) 常用部件的制作
第二節(jié) 作品制作分步詳解
第三節(jié) 作品欣賞
第四節(jié) 蛋糕糖藝
第四章糖粉作品
第一節(jié) 制作方法
第二節(jié) 作品欣賞