茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)（修訂版）

定　價：￥38.00

作　者：	楊湧主編
出版社：	東南大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787564135652	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	309	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　楊湧等編著的《茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力培養(yǎng)，以模塊教學(xué)、項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、學(xué)做一體的教學(xué)模式對教材內(nèi)容進(jìn)行重新編排，突出茶藝服務(wù)與管理的實(shí)際運(yùn)用，將理論與實(shí)踐操作有機(jī)地融合在一起。同時，在內(nèi)容安排上兼顧與國家職業(yè)技能鑒定等級考核有效銜接，使學(xué)生在學(xué)習(xí)本教材時，也能與自己的職業(yè)規(guī)劃緊密聯(lián)系，更突出其適用性。《茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》分為上、中、下三編。上編：茶藝基礎(chǔ)，主要通過對茶葉選配、用水選擇、茶具組合、品茗環(huán)境營造、泡茶方法以及品飲要求等的學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)者掌握作為一名初級茶藝師應(yīng)該具備的茶藝知識；中編：生活型茶藝，主要通過對綠茶茶藝、花茶茶藝、紅茶茶藝、烏龍茶茶藝和普洱茶茶藝的學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)者掌握作為一名中級茶藝師應(yīng)該掌握的茶藝知識和服務(wù)技能；下編：舞臺表演型茶藝，主要通過對茶藝表演的編創(chuàng)編排要求、茶席設(shè)計的基本要素、茶藝解說詞的運(yùn)用以及茶藝禮儀等的學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)者掌握作為一名高級茶藝師應(yīng)該掌握的茶藝服務(wù)技能。在每個工作任務(wù)后設(shè)置模擬實(shí)訓(xùn)，在每個項目后設(shè)置項目測試，在每編后設(shè)置國家職業(yè)技能鑒定等級考核茶藝師（初級、中級、高級）的模擬考核試卷，并附有詳細(xì)答案。《茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》既可以作為高職高專旅游管理、酒店管理及相近專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為茶藝企業(yè)及酒店從事茶藝服務(wù)與管理人員的培訓(xùn)教材或自學(xué)用書以及茶藝愛好者的學(xué)習(xí)參考書。

作者簡介

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圖書目錄

上編茶藝基礎(chǔ) 項目一精行儉德修心性——茶人工作任務(wù)一茶藝禮儀認(rèn)知工作任務(wù)二茶藝服務(wù)認(rèn)知項目二此物清高世莫知——識茶工作任務(wù)一茶葉認(rèn)知工作任務(wù)二茶葉識別工作任務(wù)三茶葉儲存項目三無水不可與論茶——鑒水工作任務(wù)一選水工作任務(wù)二用水項目四器因茶珍而增彩——備具工作任務(wù)一選具工作任務(wù)二配具項目五茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)——造境工作任務(wù)一悉意解境工作任務(wù)二和意造境項目六高山流水有知音——沖飲工作任務(wù)一沖泡工作任務(wù)二品茗綜合考核——茶藝師(初級)模擬測試中編生活型茶藝項目一從來佳茗似佳人——綠茶茶藝工作任務(wù)一綠茶詳解工作任務(wù)二西湖龍井茶藝項目二香花綠葉相扶持——花茶茶藝工作任務(wù)一花茶詳解工作任務(wù)二茉莉花茶茶藝項目三最是功夫茶與湯——烏龍茶茶藝工作任務(wù)一烏龍茶詳解工作任務(wù)二潮汕功夫茶藝工作任務(wù)三臺灣功夫茶藝項目四湯紅色艷昧最醇——紅茶茶藝工作任務(wù)一紅茶詳解工作任務(wù)二工夫紅茶茶藝項目五陳年陳韻養(yǎng)身心——普洱茶茶藝工作任務(wù)一普洱茶詳解工作任務(wù)二普洱生茶茶藝工作任務(wù)三普洱熟茶茶藝綜合考核——茶藝師(中級)模擬測試¨ 下編舞臺表演型茶藝項目一琴棋書畫入茶間——舞臺表演型茶藝編創(chuàng) 工作任務(wù)一舞臺型茶藝表演認(rèn)知工作任務(wù)二舞臺型茶藝表演編創(chuàng) 項目二雅俗共賞釋茶藝——民俗茶藝表演編創(chuàng) 工作任務(wù)一民俗茶藝表演認(rèn)知工作任務(wù)二《長流銅壺》茶藝表演工作任務(wù)三《擂茶》茶藝表演項目三滌盡凡塵心自清——文士茶藝表演編創(chuàng) 工作任務(wù)一文士茶藝表演認(rèn)知工作任務(wù)二《將進(jìn)茶》茶藝表演工作任務(wù)三《荷香茶語》茶藝表演項目四且吃了趙州茶去——宗教主題茶藝表演編創(chuàng) 工作任務(wù)一宗教茶藝表演認(rèn)知工作任務(wù)二《禪茶意蘊(yùn)》茶藝表演綜合考核——茶藝師(高級)模擬測試參考答案參考文獻(xiàn)