御膳大觀

　　本書以我國(guó)封建社會(huì)時(shí)代皇家御膳為主題，包括天下第一湯、萬壽無疆宴、皇宮八珍精饌、宮廷御苑珍味、木蘭秋圍、宮廷燒烤、御膳玉珍、御苑酒佐、御品小點(diǎn)等部分，融入歷史典故、風(fēng)土人情，既可作為餐飲從業(yè)人員研習(xí)借鑒之教材，又可作為通俗文學(xué)賞析之讀物。

　　王根章：清宮御膳“滿漢席”第三代傳人，御膳大師。國(guó)家級(jí)高級(jí)烹飪技師，國(guó)家級(jí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)高級(jí)御膳技師，中國(guó)飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人?，F(xiàn)任國(guó)際美食飲食養(yǎng)生研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，全國(guó)御膳工作委員會(huì)專家委員，滿漢全席研究室主任，滿漢席文化技術(shù)傳承發(fā)展中心技術(shù)研發(fā)總監(jiān)，中國(guó)滿族飲食文化研究發(fā)展中心特約研究員，中國(guó)民促會(huì)飲食文化委員會(huì)理事，北京御錦苑餐飲管理有限公司總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)。先后榮獲中國(guó)烹飪大師、中國(guó)國(guó)際飲食養(yǎng)生大師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)御膳大師、中國(guó)飯店業(yè)廚藝大師等榮譽(yù)稱號(hào)，并多次榮獲國(guó)內(nèi)國(guó)際餐飲大賽金獎(jiǎng)。擅長(zhǎng)制作宮廷菜、滿漢席、養(yǎng)生菜，精通飯店餐飲管理。從業(yè)24年，一直致力于弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，多次赴臺(tái)灣、新加坡、韓國(guó)等地進(jìn)行餐飲文化交流合作。中央電視臺(tái)和臺(tái)灣電視臺(tái)曾專欄介紹其制作的宮廷美食，在《中國(guó)烹飪》、《中華美食》等雜志刊登多篇作品。2002年參與周錦先生主編的《滿漢全席》一書的編寫，2010年被《北京當(dāng)代名廚》一書收錄為當(dāng)代名廚，2012年被《當(dāng)代國(guó)際養(yǎng)生名師》一書收錄為當(dāng)代國(guó)際養(yǎng)生名師。2005年榮聘全國(guó)飯店業(yè)食品雕刻大賽“總監(jiān)理長(zhǎng)”、2012年榮聘第八屆“長(zhǎng)壽杯”國(guó)際美食養(yǎng)生大賽監(jiān)理長(zhǎng)。王根章：清宮御膳“滿漢席”第三代傳人，御膳大師。國(guó)家級(jí)高級(jí)烹飪技師，國(guó)家級(jí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)高級(jí)御膳技師，中國(guó)飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人?，F(xiàn)任國(guó)際美食飲食養(yǎng)生研究會(huì)副秘書長(zhǎng)，全國(guó)御膳工作委員會(huì)專家委員，滿漢全席研究室主任，滿漢席文化技術(shù)傳承發(fā)展中心技術(shù)研發(fā)總監(jiān)，中國(guó)滿族飲食文化研究發(fā)展中心特約研究員，中國(guó)民促會(huì)飲食文化委員會(huì)理事，北京御錦苑餐飲管理有限公司總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)。先后榮獲中國(guó)烹飪大師、中國(guó)國(guó)際飲食養(yǎng)生大師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)御膳大師、中國(guó)飯店業(yè)廚藝大師等榮譽(yù)稱號(hào)，并多次榮獲國(guó)內(nèi)國(guó)際餐飲大賽金獎(jiǎng)。擅長(zhǎng)制作宮廷菜、滿漢席、養(yǎng)生菜，精通飯店餐飲管理。從業(yè)24年，一直致力于弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，多次赴臺(tái)灣、新加坡、韓國(guó)等地進(jìn)行餐飲文化交流合作。中央電視臺(tái)和臺(tái)灣電視臺(tái)曾專欄介紹其制作的宮廷美食，在《中國(guó)烹飪》、《中華美食》等雜志刊登多篇作品。2002年參與周錦先生主編的《滿漢全席》一書的編寫，2010年被《北京當(dāng)代名廚》一書收錄為當(dāng)代名廚，2012年被《當(dāng)代國(guó)際養(yǎng)生名師》一書收錄為當(dāng)代國(guó)際養(yǎng)生名師。2005年榮聘全國(guó)飯店業(yè)食品雕刻大賽“總監(jiān)理長(zhǎng)”、2012年榮聘第八屆“長(zhǎng)壽杯”國(guó)際美食養(yǎng)生大賽監(jiān)理長(zhǎng)。師從原清宮御膳房葷局御廚楊懷先生（原名楊懷芝）親傳弟子、清宮御膳第二代傳人、當(dāng)代“滿漢席”掌門人、中華廚王周錦先生。宋波：清宮御膳“滿漢席”第三代傳人，御膳大師。國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，中國(guó)御膳大師，中國(guó)國(guó)際名廚，御膳養(yǎng)生講師。現(xiàn)任北京御錦苑餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)、北京御膳坊滿漢席技術(shù)文化交流中心技術(shù)總監(jiān)、北京美味珍滿漢席行政總廚。曾任職天下第一城、馥苑譚家菜、譚府養(yǎng)生園酒店、北京市人大常委會(huì)京都苑賓館總廚。先后獲第三、第四屆國(guó)際美食養(yǎng)生大賽三項(xiàng)全能金獎(jiǎng)，中國(guó)飯店青年名廚烹飪大賽金獎(jiǎng)，全國(guó)名廚烹飪精英賽特金獎(jiǎng)。被收錄在《北京當(dāng)代名廚》、《中國(guó)飯店輝煌60年風(fēng)云錄》 書中。擅長(zhǎng)制作宮廷菜、滿漢席、養(yǎng)生菜及譚家菜。師從原清宮御膳房葷局御廚楊懷先生（原名楊懷芝）親傳弟子、清宮御膳第二代傳人、當(dāng)代“滿漢席”掌門人、中華廚王周錦先生。