經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	高山編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	教材烹飪中職教材

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ISBN：	9787516707692	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	156	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)班、外國(guó)留學(xué)生班、餐飲經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)班、朝鮮中國(guó)烹飪研修班、全聚德班的中式烹調(diào)實(shí)踐課程中的師生作品。記錄了北京旅游發(fā)展委員會(huì)近幾年主辦的北京職業(yè)技能大賽、全國(guó)高等院校烹飪專業(yè)學(xué)生技能大賽中各位師傅、朋友、同學(xué)、畢業(yè)生們的作品，還收集了北京餐飲業(yè)時(shí)尚飲食潮流的代表菜式，在此，向尊敬的師傅們、同行朋友們、同學(xué)們表示感謝！北京飲食文化因?yàn)槟銈兌剩驗(yàn)槟銈兌湴?，因?yàn)槟銈兌鴱?qiáng)大。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

肉類
脊骨燉土豆
東坡紅燒肉
金牌蒜香骨
京醬炒肉絲
三鮮獅子頭
京醬蒸排骨
龍眼甜燒白
咸肉乳蛋餅
糖醋里脊條
清醬蒸五花肉
五彩炒肉絲
香糯珍珠丸子
紅燜牛臉頰肉
蒸木樨肉
紅燒牛尾
黑胡椒牛脊排
金菇牛柳卷
黑椒醬炒牛柳
杏鮑菇炮牛肉
黑蒜燒牛筋
沙茶牛柳串
桂花蜜汁羊肉條
鍋燒香酥羊肉
烤酸菜白肉

禽類
叉燒醬烤雞翅
脆皮香酥雞腿
出水芙蓉清湯
宮保雞丁
椰奶咖喱雞
黃酒草菇蒸滑雞
油皮雞翅包
京醬烤雞翅
烤鴨
檸檬汁煎軟雞
鐵板烤鴨胸
油爆雞胗花
五香酥鴨
炸吉利翅根球
香橙燜鴨子
杏仁香酥鴨
炸奶酪雞卷
糯米填瓤鵪鶉
香蔥焦糖煎鴨肝
炸脆皮乳鴿

魚類
蝦類
貝螺類
其他類