緒論
學(xué)習(xí)領(lǐng)域一 刀工訓(xùn)練
任務(wù)一 洋白菜的切制
任務(wù)二 土豆絲的切制
任務(wù)三 胡蘿卜絲的切制
任務(wù)四 橄欖球的制作
任務(wù)五 蘋果削皮
學(xué)習(xí)領(lǐng)域二 配菜的制作
任務(wù)一 炒西蘭花
任務(wù)二 炒東方米飯
任務(wù)三 火腿意面
任務(wù)四 炸土豆泥
任務(wù)五 煎瑞士土豆餅
任務(wù)六 炸蔬菜
學(xué)習(xí)領(lǐng)域三 冷少司與沙拉
任務(wù)一 馬乃司
任務(wù)二 土豆沙拉
任務(wù)三 華道夫沙拉
任務(wù)四 凱撒沙拉
任務(wù)五 廚師沙拉
任務(wù)六 膠凍類菜肴
學(xué)習(xí)領(lǐng)域四 早餐與快餐
任務(wù)一 西式炒蛋
任務(wù)二 西式煎蛋
任務(wù)三 火腿芝士蛋卷
任務(wù)四 火腿雞蛋三明治
任務(wù)五 吞拿魚三明治
任務(wù)六 總匯三明治
任務(wù)七 牛肉漢堡
任務(wù)八 火腿披薩
學(xué)習(xí)領(lǐng)域五 湯菜制作
任務(wù)一 清湯類菜肴
任務(wù)二 冷湯類菜肴
任務(wù)三 奶油湯類菜肴
任務(wù)四 蔬菜湯類菜肴
任務(wù)五 海鮮湯類菜肴
學(xué)習(xí)領(lǐng)域六 熱菜制作
任務(wù)一 炸類菜肴——炸火腿芝士豬排
任務(wù)二 煎類菜肴——黃油檸檬煎魚
任務(wù)三 炒類菜肴——炒俄式牛肉絲
任務(wù)四 鐵扒類菜肴——扒牛扒黑胡椒少司
任務(wù)五 溫煮類菜肴——煮魚雞蛋少司
任務(wù)六 沸煮類菜肴——煮牛胸配蔬菜
任務(wù)七 蒸類菜肴——蒸瓤三文魚、比目魚
任務(wù)八 燴類菜肴——匈牙利燴牛肉
任務(wù)九 燜類菜肴——紅酒汁燜豬排卷
任務(wù)十 烤類菜肴——香草烤羊排
任務(wù)十一 焗制類菜肴——芝士焗豬排
任務(wù)十二 串燒類菜肴——海鮮串
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