食品雕刻

《食品雕刻》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為目標，經(jīng)過多名烹飪名師指導編寫而成。《食品雕刻》深入淺出、循序漸進，將雕刻步驟以圖片的形式一一展現(xiàn)，使學生易懂、易學?！妒称返窨獭穬?nèi)容分為雕刻理論篇、雕刻基礎篇、雕刻提升篇、雕刻創(chuàng)新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣賞篇。
　　《食品雕刻》可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的食品雕刻課程教材，也可以作為廣大讀者學習食品雕刻的參考資料。

　　周雅斌著