烹飪文化

定　價：￥20.00

作　者：	陳鳳顏編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：	國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材
標(biāo)　簽：	教材烹飪中職教材

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ISBN：	9787563728527	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	126	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材：烹飪文化》按照選文的內(nèi)容分為5個單元：食為民天、吃的藝術(shù)、吃的哲學(xué)、舌尖上的故鄉(xiāng)，語言中的吃，旨在讓學(xué)生從5個方面了解中國飲食文化。選取名家名作21篇，其中18篇是必讀課文、3篇為選讀課文（標(biāo)題前有*號的為選讀課文）；另加詩詞6首和滿漢全席大報菜單子。每篇課文設(shè)計為2學(xué)時，共36學(xué)時，分兩個學(xué)期完成。教材5個部分獨(dú)立成體，并不存在循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)要求，教師可按實際需要靈活掌握教學(xué)時間。

作者簡介

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圖書目錄

第一單元食為民天
1 吃相兇惡
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 廚房的秘密
5 談吃

第二單元吃的藝術(shù)
6 老饕賦
7 紅樓飲饌談
8 蘿卜
9 文人菜

第三單元吃的哲學(xué)
10 吃飯
11 宴之趣
12 勸菜
13 會吃不會吃
14 論口腹

第四單元舌尖上的故鄉(xiāng)
15 藕與莼菜
16 姑蘇菜藝
17 家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
18 成都的“鬼飲食”
19 粵菜進(jìn)入“后現(xiàn)代”
20 味蕾上的故鄉(xiāng)

第五單元語言中的吃
21 語言中的吃
22 吃的詩詞（六首）
23 滿漢全席之大報菜單子（相聲·貫口）
參考文獻(xiàn)