魯菜制作（技師模塊第二冊(cè)）

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)院校技能人才培養(yǎng)烹飪類專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516723654	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	298	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《魯菜制作（技師模塊第二冊(cè)）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、蔥爆、蒜爆、芫爆、宮爆、湯爆、火爆）、烹（炸烹、煎烹）、熘（炸熘、滑熘、軟熘、醋熘、糖熘、糟熘）及燒（紅燒、白燒、醬燒、干燒、蔥燒）的技法。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《魯菜制作（技師模塊第二冊(cè)）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

就業(yè)要求三炒鍋
項(xiàng)目二爆
任務(wù)一認(rèn)識(shí)爆
任務(wù)二油爆
任務(wù)三醬爆
任務(wù)四蔥爆
任務(wù)五蒜爆
任務(wù)六芫爆
任務(wù)七宮爆
任務(wù)八湯爆
任務(wù)九火爆
項(xiàng)目三烹
任務(wù)一認(rèn)識(shí)烹
任務(wù)二炸烹
任務(wù)三煎烹
項(xiàng)目四熘
任務(wù)一認(rèn)識(shí)熘
任務(wù)二炸熘
任務(wù)三滑熘
任務(wù)四軟熘
任務(wù)五醋熘
任務(wù)六糖熘
任務(wù)七糟熘
項(xiàng)目五燒
任務(wù)一認(rèn)識(shí)燒
任務(wù)二紅燒
任務(wù)三白燒
任務(wù)四醬燒
任務(wù)五千燒
任務(wù)六蔥燒