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冷拼藝術(shù)

冷拼藝術(shù)

定 價:¥39.00

作 者: 韋昔奇,武小軍,張貴 著
出版社: 四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787536481374 出版時間: 2015-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 125 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式,在結(jié)合我校烹飪專業(yè)實施的項目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的同時,又充分借鑒了歐美及國內(nèi)同類教材的體系,具有鮮明的實用性和先進性?!独淦此囆g(shù)》共分為5個模塊,分別是課題綜述和四個實訓(xùn)項目。課題綜述簡要地闡述了冷拼藝術(shù)的專業(yè)理論,四個實訓(xùn)項目下設(shè)若干任務(wù),每項任務(wù)以“任務(wù)資料單”的方式進行,采用了前置任務(wù)、任務(wù)介紹、任務(wù)實施、任務(wù)資料單、技能考核標準、任務(wù)考核標準的結(jié)構(gòu)模式,旨在突出技能的訓(xùn)練、知識的運用、學(xué)科的整體性和連貫性,使學(xué)生真正做到“做中學(xué),學(xué)中做”。

作者簡介

暫缺《冷拼藝術(shù)》作者簡介

圖書目錄

課題綜述走進冷拼
簡論一 冷拼概述
簡論二 冷拼制作方法
實訓(xùn)項目一 冷拼制作實例——植物篇
任務(wù)一 迎賓花籃
任務(wù)二 茁壯成長
任務(wù)三 春筍吐艷
任務(wù)四 彩蝶飛舞
任務(wù)五 馬蹄香
任務(wù)六 國色天香
實訓(xùn)項目二 冷拼制作實例——動物篇
任務(wù)一 金魚戲水
任務(wù)二 暢游
任務(wù)三 松鶴延年
任務(wù)四 春燕南歸
任務(wù)五 春光長壽
任務(wù)六 孔雀開屏
任務(wù)七 前程似錦
任務(wù)八 百鳥之王
任務(wù)九 金雞報曉
任務(wù)十 大展宏圖
任務(wù)十一 彩蝶爭艷
實訓(xùn)項目三 冷拼制作實例——山水篇
任務(wù)一 椰島風(fēng)光
任務(wù)二 錦繡山河
任務(wù)三 山清水秀
任務(wù)四 依山傍水
任務(wù)五 峰巒疊嶂
實訓(xùn)項目四 冷拼制作實例——其他篇
任務(wù)一 收獲季節(jié)
任務(wù)二 仙桃獻壽
任務(wù)三 心中有數(shù)
任務(wù)四 一帆風(fēng)順
任務(wù)考核評價表

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