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面點技術(shù)習(xí)題冊（第3版）

面點技術(shù)習(xí)題冊（第3版）

定　價：￥8.00

作　者： 孫長杰 編
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787516720004 出版時間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 48 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《面點技術(shù)（第3版）習(xí)題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生的特點，參照國家相關(guān)職業(yè)標準和行業(yè)崗位技能鑒定規(guī)范編寫，與全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材《面點技術(shù)（第三版）》配套使用?！睹纥c技術(shù)（第3版）習(xí)題冊》按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、實訓(xùn)題等多種題型，供學(xué)生課后練習(xí)使用。本習(xí)題冊由孫長杰任主編。

作者簡介

暫缺《面點技術(shù)習(xí)題冊（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 概述
第二章 面團的成團原理、調(diào)制及運用
第三章 制餡技術(shù)
第四章 成形技術(shù)
第五章 成熟技藝
第六章 面點的組合運用

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